Jinchan Shokudo, en autentisk och populär izakaya i hjärtat av Paris

Äkta japanskt kök i Paris är vad många finsmakare letar efter i huvudstaden. Den goda nyheten är att vi har hittat ett ställe som inte är av denna värld, vänligt, ultra-gourmet och prisvärt! Bege dig till 12:e arrondissementet för att upptäcka Jinchan Shokudo, en äkta japansk Izakaya som har anlänt till hjärtat av Paris!

Detta koncept, som Miyo och Alban Cacace står bakom, föddes ur en önskan att föra atmosfären från arbetarklassens Japan till Paris, genom en adress där du kan glömma koderna och njuta av en trevlig stund med vänner. Miljön ger oss den perfekta illusionen av en resa till den uppgående solens land: lyktor i taket, traditionellt porslin, rader av Daruma - det råder ingen tvekan om att vi är långt ifrån ljusets stad. På menyn hittar du varken sushi eller California, och inte heller någon av de klassiska rätter som parisarna är vana vid. Här hittar du mer sofistikerade rätter, 100% hemlagade men till ett överkomligt pris.

Bakom köket arbetar Hiroki Kuroda, en äkta japansk kock, hårt för att omvända parisarna till denna aspekt av gastronomi som fortfarande är föga känd i huvudstaden. För att uppnå detta importeras viktiga produkter som ris och wasabi direkt från Japan. Förutom de ultraspecialiserade ingredienserna ger Jinchan Shokudo högsta prioritet åt korta leveranskedjor. I samtliga fall är det samma rigorösa urval av produkter som syns på tallriken.

Fiskrätter är ett måste! En av de rätter som du inte får missa är Toro Maguro Sashimi (22 €), som består av skivor av fet tonfisk och röd tonfisk, som inte ska förväxlas med gulfenad tonfisk. Även om detta är den dyraste rätten på menyn skulle det vara ett misstag att inte prova den åtminstone en gång: det är lätt att förstå varför detta utsökta kött anses vara en exceptionell produkt som lätt kan jämföras med det berömda wagyu-biffen när det gäller fet tonfisk. En annan favorit? Nasu Dengaku (8 €), en utsökt aubergine toppad med vit miso och yuzu som smälter i munnen samtidigt som den respekterar grönsakens naturliga smak.

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 2 till 8 december 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

Det var detta som slog oss mest under hela provningen: respekten för naturliga smaker som förstärks av subtila kombinationer. För att göra upplevelsen komplett rekommenderar vi att du väljer en kombination av mat och sake: Yuki Onuma, en passionerad och entusiastisk sommelier, kommer att guida dig genom provningen och bevisa att sake inte är så långt ifrån vin! Modernt eller traditionellt, det finns ett fint urval av flaskor som frestar dig att gå utanför allfarvägarna. Du kan till och med njuta av varm sake, en tröstande förberedelse särskilt när vädret blir kallt, eller mousserande sake!

Och du får inte missa den berömda Chicken Karaage (9 €), som blir allt populärare i Paris. Denna japanska friterade kyckling är ett säkert kort, med noggrant utvalda bitar som är både möra och saftiga! Vår senaste favorit ärAburi-laxen (13 €). Tänk dig tunna skivor lax på en bädd av laxrom och Kizami Wasabi.

För att avsluta provningen på ett fräscht sätt kan du låta dig frestas av yuzucheesecaken (6 €) med en touch av grädde som motvikt till syrligheten i den japanska citrusfrukten.

Från början till slut var allt perfekt. Vi lämnade Jinchan Shokudo glada över att ha hittat en adress som ger så bra valuta för pengarna. Vi kommer definitivt tillbaka!