Fans och de som letar efter något nytt bör känna till att Lilian Douchet, deltagare i Top Chef 2022, har öppnat två restauranger, en i Bordeaux och en i Paris. Dame Augustine är namnet på den nya parisiska restaurangen på Avenue des Gobelins i 13:e arrondissementet.
Det är en fin hämnd för den här kocken, vars historia berörde oss. Om du har följt den 13:e säsongen av Top Chef vet du säkert att mannen från Beauvais var tvungen att ge upp sin restaurang som skapades under pandemin. Det var dålig tajming för entreprenören, som tvingades bli chef för en stormarknad i stället.
Lilian Douchet, som först eliminerades i avsnitt 9 av Top Chef för att sedan komma tillbaka som ett urverk i avsnitt 10, lämnade slutligen Top Chef-äventyret i det 13:e avsnittet. Historien fortsätter dock för denna begåvade kock som har lyckats väcka våra smaklökar under hela säsongen.
Det måste sägas att den här kandidaten inte kommer från ingenstans. Han slog sina folder på stjärnkrogar som Paloma och La Truffière och arbetade som souschef på Georges V. Det var tack vare hans TikTok-konto under pseudonymen Doudou kitchen ,där han delar med sig av sitt kunnande och sina goda idéer i köket, som M6-teamet fick upp ögonen för honom och bjöd in honom att delta i tävlingen .
Restaurangen och teverummet har två våningar med en stor terrass på framsidan och plats för ca 70 personer. Med ljusa färger och genomgående trä är atmosfären avslappnad och modern.
En vacker bar möter oss vid entrén, där en skicklig bartender finns till hands för att tillgodose alla dina önskemål. En sour med vattenmelon och en mocktail med tranbär och mynta är våra favoriter.
Gourmet, balanserad och naturlig men ändå sofistikerad, det är så Lilian Douchet ser på sin Dame Augustine, som förkroppsligar bilden av hans nya parisiska adress. På à la carte-menyn ligger tonvikten på franska och lokala råvaror. En vacker källare med underverk från oberoende vinodlare väntar på dig.
Så låt oss återgå till ämnet: vad har Dame Augustine att erbjuda oss i Paris? Kocken erbjuder en kreativ, säsongsbetonad meny till överkomliga priser, med huvudsyftet att göra gästerna nöjda. Och det här är verkligen en bistrorestaurang till överkomligt pris. Som kocken säger är det här inte en bistro som söker en stjärna, utan en modern bist ro dit folk kommer för att äta gott och ha trevligt. Varje lunch kan du njuta av prisvärda menyer: förrätt + huvudrätt eller huvudrätt + dessert för 26 euro och förrätt + huvudrätt + dessert för 34 euro.
Dame Augustine's meny och priser :
På kvällen och vid lunchtid kan du välja en 3-rättersmeny för 46 €, som inkluderar förrätt, huvudrätt och dessert. Så vi ger oss iväg för att upptäcka den läckra rödbetsburratan i sorbet och julienne, tillsammans med en pesto på mynta och basilika och en hallonvinägrett. Burratan är krämig och syrlig på samma gång och passar utmärkt ihop med rödbetorna, och peston ger liv åt det hela. Lägg därtill mandelns krispighet och du har en Top Chef.
Vi älskar också Tendrement oeuf, ett lågtempererat ägg med rökt kolja på en bädd av selleri och garnerad med krispiga tärningar av parmesan och dragon.
Vi valde sedan"Généreusement maigre", en mager fiskfilé tillagad a la plancha med miso-rostad aubergine, auberginekaviar, spenat i hasselnötssmör med en meunière-emulsion och rostade hasselnötter. En perfekt tillagad fisk, knaprig, krispig och utsökt, en fantastisk upptäckt som vi rekommenderar.
Låt dig frestas av Steack Aubergine. En ultra-gourmet-aubergine i alla dess former. Rökig, smältande, krispig, toppad med tzatziki och piperade, vi älskar det.
Avslutningsvis provar vi den ostrukturerade fruktiga cheesecaken, en vacker duo av färska jordgubbar och kanderad rabarber tillsammans med jordgubbssorbet, cheesecakemousse och japansk basilika.
Eller l'Artiste Chocolat divin, som kombinerar en espuma av saltad choklad, varm kaka och glass med tonkabönor.
Kort sagt, det är ett bra ställe att prova på.Restaurangen är öppen från kl. 11.30 till 23.00, tisdag till söndag . Vidlunchtid från 12.00 till 14.30 kan du njuta av färska nektar och andra cocktails från huset , samt söta godsaker till snacks från 14.30 till 19.00, sedan middag från 19.00 till 22.15, sista beställningen. Tandfen berättar även att en prisvärd te-tid för €18 är under övervägande...
Glöm inte att boka!
Plats
Restaurang Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Priser
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.dameaugustine.com
