Efter Court Bouillon är den tidigare Top Chef-deltagaren Jean Covillault tillbaka igen och öppnar"Des Restes", en efemär restaurang som arbetar för att bekämpamatsvinn. Fram till den 30 mars 2025 kan du njuta av en prisvärd, 100 % etisk och originell meny i 3:e arrondissementet.
"Des Restes" är det djärva namn som Jean Covillault har valt för sitt nya kulinariska projekt i hjärtat av Marais-distriktet. Den emblematiske före detta Top Chef -deltagaren bjuder in parisarna till en upplevelse som är både gourmet och ansvarsfull, genom att laga mat med ingredienser som är avsedda att slängas. Denna kortlivade restaurang, som ligger på 16 rue Pastourelle och öppnade den 26 november 2024, erbjuder en förrätt- , huvudrätt- och dessertmeny för 22 euro, som ändras beroende på vad som finns tillgängligt.
Med detta koncept förvandlar Jean Covillault "fula" eller okalibrerade råvaror till välsmakande, engagerade kreationer. Frukt som är för klumpig, grönsaker som inte ser ut som de ska eller livsmedel som närmar sig bäst före-datum blir tallrikens stjärnor. I samarbete med Nous anti-gaspi-nätverket visar "Des Restes" att det är möjligt att minska miljöpåverkan från nedgraderade produkter och samtidigt förbättra deras smakpotential.
Utmaningen är tydlig: att bekämpa de 9,4 miljoner ton matavfall som registreras varje år i Frankrike. Genom att laga mat med 80 % av de ingredienser som sparas förespråkar denna lokala bistro etisk konsumtion utan att kompromissa med kvaliteten. På menyn finns tre alternativ för huvudrätten, inklusive ett vegetariskt alternativ, som lyfter fram enkla och generösa recept, perfekta för en ansvarsfull utflykt.
"Des Restes är öppen tisdag till lördag kväll och lördag lunch till och med den 30 mars 2025. Bara ett stenkast från rue de Bretagne erbjuder denna billiga anti-gaspi-restaurang två nöjen: att äta gott och att göra gott. Det är ett utmärkt sätt att kombinera nytta med nöje, mitt i hjärtat av Paris, utan att det kostar skjortan. Bokningar öppnar den 20:e varje månad för nästkommande månad (t.ex. 20 december för januari).
Datum och tidtabeller
Av 26 november 2024 På 29 mars 2025
Plats
Restaurangrester i Paris
16 Rue Pastourelle
75003 Paris 3
Officiell webbplats
www.instagram.com
Reservationer
widget.thefork.com
