Älskar du atmosfären på parisiska bouillons? Chefernas fräcka stämning, de billiga och välsmakande rätterna som serveras till stora grupper av vänner? I så fall ska du besöka Petit Bouillon Pharamond, nära Les Halles!
Om du känner till namnet Pharamond är det helt normalt. Pharamond öppnades 1832 av Pierre Heutte, farfar till Alexandre Pharamond, som ville introducera Parisborna till det normandiska köket, och mer specifikt tripe à la mode de Caen. Clémenceau, Oscar Wilde, Hemingway och senare Mitterrand var alla stamgäster.
Idag har restaurangen bytt ägare. Men den har fortfarande kvar sin fina normandiska korsvirkesstil. Invändigt är inredningen klassad som ett historiskt monument. På övervåningen finns 4 vackert inredda lounger för privata middagar. Utanför välkomnar en härlig terrass med 55 sittplatser de hungriga.
À la carte-menyn erbjuder typiska parisiska buljongrätter till mycket låga priser, för maximal njutning och upptäckarlust. Förrätterna kostar från 1,90 euro för ett mimosaägg av mycket god kvalitet till 7,90 euro för en fin skiva gåslever med lökkompott.
Vi frestades också av avokado- och räkmousse med cocktailsås (4,80 €) och en skiva paté en croute (4,50 €). Andra rätter var purjolök med vinägrett (3,30 €), sillfilé i olja (4,40 €), rostad camembert med honung (6,90 €), bourgognesniglar (6,90 €) och sammetslena ärtor med mynta och hasselnötsolja (5,50 €).
För oss är det en annan fråga, och vi föredrar att koncentrera oss på huvudrätterna. Återigen klassikerna från Paris bouillons: boeuf bourguignon och coquillettes (10,20 euro), bifftartar och pommes frites (10,50 euro), bräserad skinka och puré (9 euro), brandad kolja (9,90 euro), den berömda Caen-tripen (8,80 euro)...
Det är ett svårt val, men vi väljer till slutandouillette med senapssås och pommes frites (8,80 euro) och Frankfurterkorv med mos (8,40 euro). Bra produkter, enkla men effektiva och väl genomförda recept och priser som uppmuntrar dig att upptäcka en meny som är precis rätt - det är ett stort ja för oss!
Innan vi går testar vi Paris-Caen smaksatt med Calva (5 euro) och tarte tatin (4,50 euro), väl medvetna om att vi med glädje kommer tillbaka för att prova resten av menyn!
Plats
Petit Bouillon Pharamond
24 Rue de la Grande Truanderie
75001 Paris 1
Priser
Desserts : €1.5 - €5
Entrées : €1.9 - €7
Sides : €2.8
Plats : €7.5 - €12
Officiell webbplats
www.petitbouillonpharamond.com
Mer information
Öppet 7 dagar i veckan med kontinuerlig service från kl. 12.00 till midnatt
