Aux Crus de Bourgogne, som har funnits i samma familj i fyra generationer, har nyligen tagits över av ett syskonpar och fått nytt liv. Inredningen har renoverats helt, men charmen med den autentiska disken, speglarna, de träpanelade väggarna och skyltfönstret mot en lugn liten gata i stadsdelen Montorgueil har bevarats.
Vid lunchtid på vardagar kan du njuta av en 20 €-meny på den stora terrassen. Annars kan du välja några av den franska gastronomins stora klassiker, skickligt utförda, från den helt nya sommarmenyn. Sniglar, äggmajonnäs, grodlår, bifftartar, onglet à l'échalote, torsk med beurre blanc, hemlagat potatismos... Traditionellt franskt kök i all sin prakt, vilket omedelbart motiverar varför denna adress varAndré Malrauxs landmärke på sin tid.
I solskenet den här dagen faller vi för dagens förrätt, generösa mimosaägg (8 €). Det är en utmärkt aptitretare före huvudrätten, som vi inte kan motstå, den utmärkta sole meunière (39 €), serverad enligt den renaste traditionen och uppäten framför dig av servitören. Till dessert väljer vi husets stora klassiker, på ägarnas goda inrådan: Grand Marnier-sufflé (14 €), mycket generös med Grand Marnier och lätt som ett moln. Lycka i slutet av en sked.
Redan i september kommer restaurangen Aux Crus de Bourgogne att erbjuda ett urval av salta suffléer (Comté, tryffel) och söta (karamell, säsongens röda frukter), för alla som gillar dessa luftiga godsaker. Och om några månader kommer restaurangen också att öppna privata salonger på övervåningen, där vänner och familj kan njuta av traditionella rätter i en autentisk miljö.
Plats
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.auxcrusdebourgogne.com
