För tre år sedan öppnade brasseriet Astair i den magnifika Passage des Panoramas under ledning av Jean Valfort, Charles Drouhaut och Jean-François Monfort. Det är en "bistro de passage" med sådan fransk charm - inredningen är gjord avarkitekten Tristan Auer - att man bestämmer sig för att göra mer än att bara titta in och slå sig ner på en av de röda bänkarna som löper längs väggarna och tar en tillbaka till de parisiska brasseriernas storhetstid.
Astair-menyn erbjuder gourmeter en mängd franska gastronomiska klassiker på en gammaldags pappersunderlägg. Vinlistan är utformad för att visa upp det bästa av Frankrikes terroirer, från den finaste flaskan till den mest exceptionella nektarn.
Vid lunchtid på vardagar erbjuder Astair ganska prisvärda menyer: räkna med att betala 15 euro för en huvudrätt, 20 euro för en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 25 euro för en förrätt/huvudrätt/dessert - så enkelt är det. Förrätterna inkluderar märgben, mayoägg, bourgognesniglar och anklever.
Som säsongen bjuder har vi siktet inställt på grodlår (22 euro för 8), en viktig rätt i det franska köket som, måste jag säga, gjorde oss förtjusta. Dessa köttiga ben doppas i en smörsås och slukas snabbt. Vi valde också en av Astairs specialiteter - det står direkt på menyn - detekologiska perfekta ägget (14 euro) som serveras med en stekt svamp- och skogsemulsion; ett sätt att erbjuda det perfekta ägget, nu en riktig klassiker inom bistronomin, här med en vintertwist .
Nästa rätt är den rökta bifftartaren (18 euro), självklart tillagad med kniv - det enda rätta enligt vår mening - och serverad med en generös portion pommes frites vid sidan om, och den stora kalvkotletten (28 euro), tillagad i en sauterpanna och serverad med skogsstekt potatis, en rätt för en person som lätt hade kunnat tillfredsställa två gourmeter.
Rätterna är så generöst serverade att det var fysiskt omöjligt för oss att prova någon av desserterna på menyn. Det är värt att notera att när det gäller desserter är Astairs linje densamma: klassisk, och det är lika bra, eftersom gourmeter passerar genom dörren till brasseriet för att återuppleva det bästa av det franska köket. Vi måste säga att Belle-Hélène-päronet på ett intilliggande bord fångade vår uppmärksamhet, men vi kunde motstå det!
Vad kan vara mer franskt än att ta sig till det svartvita stengolvet i Passage des Panoramas för att festa på rätter från Frankrikes kulinariska arv på Astair? Vi tror inte det!
Plats
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.astair.paris
