Det råder ingen brist på bra ställen att äta på i17:e arrondissementet . Och om du letar efter en lokal guldklimp som kombinerar exceptionellt kött med uppfinningsrika recept har du kommit till rätt ställe. För att upptäcka det, bege dig till Ternes-distriktet, inte långt frånTriumfbågen, där Bistro Djougo väntar på dig, en vänlig adress med många trumfkort i ärmen. Stället är skapat av ett passionerat par, Julie och Hugo, och är utformat som en plats för livsnjutare av livsnjutare. På menyn hittar du rätter som spelar på det vi tycker om och godbitar som visar på fantasin i köket.
Det första trumfkortet är det exceptionella kött som erbjuds på Bistro Djougo, som säkert kommer att vinna gillande hos köttälskare som är angelägna om att njuta av fina köttstycken och kött som mättas på plats. Det andra är att restaurangen inte bara är för köttälskare, eftersom menyn, som förblir ganska kortfattad, erbjuder ett varierat urval, som systematiskt inkluderar vegetariska och pescetariska alternativ, så att så många människor som möjligt kan hitta något som faller dem i smaken.
Menyn ändras ungefär en gång i månaden och utvecklas i takt med årstiderna och inspirationen, vilket till viss del är ett uttryck för instinktiv matlagning. Som förrätt serverades en purjolöks- och potatisvelouté, toppad med timjanchantilly, en twist som moderniserar denna stora klassiker och en favorit för oss. För den som gillar sött och salt finns det också en flammande öring, vars jod och rökiga accenter balanseras av en rödbetsmousselin, toppad med rödlökspickles och en citrongelé.
Ett måste på Djougos meny är Black Angus Chuck Flap, en exceptionell köttbit på ovansidan av sidan med en vacker marmorering. Självklart fick man inte missa den. Köttet är tillagat rare och smälter i munnen, kryddat precis rätt och kvaliteten på produkten talar för sig själv. Till detta serveras utmärkta pommes frites, krispiga på utsidan men fortfarande med gott om kött.
Men eftersom Djougo inte bara är för köttälskare ska vi också prova fisken på menyn, sej som serveras med en krämig sötpotatispuré, broccoli och misosås. Receptet är mästerligt, presentationen är vacker, rätten är välsmakande: om du vågar dig bortom de köttiga tallrikarna kommer du inte att falla på ett ben. Till dessa rätter hittar du dessutom ett fint urval av viner som du kan upptäcka genom att låta dig vägledas av Hugos råd.
Även om vi känner oss mätta kommer vår sötsug fortfarande att locka oss att prova den dessert som måste provas på menyn: brioche perdue. Om du är ett fan av denna sötsugna tandens guilty pleasure, så är de goda nyheterna att Bistro Djougos recept är väl värt att ta en sked av: briochen är mjuk och väl genomdränkt, med precis rätt mängd tuggmotstånd. Karamellen och vaniljglassen gör den ännu godare, och en hint av apelsinblomma ger den här stora klassikern en touch av förfining. Denna brioche perdue är inte bara en godbit för sötsugna, utan har också den extra bonusen att den inte är för tung.
Det är faktiskt en av utmaningarna för Bistro Djougo som helhet: väl uträknade proportioner för att erbjuda alla en balanserad smakupplevelse. Så om du letar efter en bra, autentisk adress i 17:e arrondissementet kan det här mycket väl bli ett av dina framtida tillhåll.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Datum och tidtabeller
Av 28 januari 2025 På 31 december 2028
Plats
Bistro Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Tillgång
Charles-de-Gaulle Etoile tunnelbana (linjerna 1, 2, 6 och RER A)
Officiell webbplats
www.bistrodjougo.fr