Wagon Bleu Paris, en ovanlig korsikanskinspirerad restaurang i en hundra år gammal Orient Express-vagn

Om adresser i Paris kommer och går, förnyar sig också institutioner. Så är fallet med en välkänd adress i 17:e arrondissementet: Wagon Bleu. Denna hundra år gamla lokal är redan känd för sin ovanliga inredning, som förflyttar oss tillOrient Expressens hjärta, vilket återspeglar restaurangens läge längs järnvägslinjerna.

Nu upplever platsen en renässans! Ombord på Wagon Bleu går du ombord på Korsika och bjuds in att upptäcka en gourmetmeny vars rätter sublimeras av en terroir direkt från skönhetens ö i en anakronistisk miljö. På detta ställe i brasseriestil kan du ta en aperitif i Wagon Bar och sedan njuta av generösa rätter i hjärtat av en autentisk järnvägsvagn från 1925. När vädret är fint kan du till och med utnyttja den stora sommarterrassen. Och konceptet slutar inte där: som en bonus, för de som är på humör att dansa, förvandlas Wagon Bleu till en festplats med ett DJ-bås som underhåller restaurangen varje torsdag, fredag och lördag kväll.

På kvällen möttes vi upp för middag i hjärtat av denna hundraåriga vagn. I denna vintagemiljö känns det som om man är med i en film, och vibrationerna från de riktiga tågen som passerar längs spåret där Wagon Bleu ligger förstärker denna inlevelse. À la carte-menyn visar stolt upp korsikanska råvaror och ger en twist till bistroklassikerna. Allt i den här restaurangen har en historia bakom sig, oavsett om det är produkterna, specialiteterna, inredningen ... så många anekdoter som bidrar till charmen med Le Wagon Bleu.

För den som är osäker och har flera önskningar, varför välja? Här kan du välja mellan ett urval av tallrikar att dela på eller välja själv. Som förrätt (eller tapas) får du inte missa en av husets specialiteter, Buglidice. Det är friterade bitar av färsk getost från gården, med en krispig skorpa som inte verkar för fet, kryddad med Nepita, en vild korsikansk mynta som ger friskhet till denna tröstande rätt.

Bekvämlighet finns också i Storzapretti, dumplings av brocciu, en korsikansk ost gjord av får- eller getmjölk, mangold och Nepita, allt kokt och serverat i en tomatsås smaksatt med maquisörter och gratinerad med korsikansk tomeost. En gourmeträtt som smälter i munnen och som garanterat kommer att falla i smaken. Restaurangen erbjuder också lättare rätter, som den uppfriskande tartaren på röd tonfisk (även tillgänglig som huvudrätt), tillsammans med en puré på avokado, Granny Smith-äpple, granatäpple och hasselnötsolja, som alla ger smak och sublimerar fisken.

• Läs också
• Den kommande veckan 25 november - 1 december 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i november 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

Bland de brasseriinspirerade rätterna på The Wagon Bleu finns ett ankbröst från sydväst som serveras med en reducerad Piétra Rossa-sås, från det berömda korsikanska brasseriet, och en purékorv gjord på ekologisk korsikansk tigerkalvskorv. För vår del var det den fyllda grönsaken för stunden som fångade vårt intresse. Det är en smältande "Jack Be Little" -pumpa med en kombination av kastanj, svamp och quinoa inuti, korsikansk kastanjehonung och maquis-örter. Höstgrönsaken omges av en förvånansvärt fyllig juice, som påminner om köttjuice men som ändå är 100% vegetabilisk.

För att ackompanjera dessa rätter bjuder Korsika också in sig själv i våra glas med cocktails och viner som också visar upp guldkornen från skönhetens ö. För oss var det en chans att prova Mattei Spritz, den korsikanska versionen av den berömda apelsincocktailen som görs med röd eller vit Mattei Cap Corse (somsägs vara inspirationen till Campari), Prosecco, Casanova sparkling Muscat, kolsyrat vatten och naturligtvis en skiva citrusfrukt. Corsican Spritz är mindre bitter än sin italienska kusin och är välbalanserad och blommig.

Sötma finns också i desserten, och den här gången är det Pastizzu som har fascinerat oss. Den här desserten borde glädja fans av flans och regressiva smaker. Den här traditionella korsikanska kakan, som beskrivs som en korsning, är täckt av en hemlagad korsikansk clementinkaramell med en söt, syrlig smak och har en krämig, lite svampig konsistens som är mycket tillfredsställande.

Ett särskilt omnämnande måste också ges tillrestaurangens utmärkta valuta för pengarna, med ett delningsformat som gör att alla kan njuta av upplevelsen samtidigt som budgeten hålls under kontroll, gourmeträtter, egen expertis och ett noggrant urval av produkter som visar en strategi för att erbjuda matgästerna prisvärda rätter utan att kompromissa med kvaliteten.