En restaurang där man äter insekter - vid första anblicken kan man tro att det är ännu en nyhet som kommer att skapa en buzz och sälja ännu ett av de ovanliga kulinariska koncept som kommer att finnas om två månader. Men långt därifrån, Laurent Yenet,Inoveats köksmästare, är banbrytande, visionär och framför allt förespråkar han att äta bra, efter säsong, med kvalitetsprodukter, i en exceptionell gastronomisk upplevelse som kommer att få många att tappa hakan.
Inne i restaurangen väntar ett enda bord i anslutning till kockens kök på gästerna. Bara några få personer, högst tio, för att upptäcka denna unika upplevelse i Paris, njuta, utbyta och dela med kocken, som sätter en ära i att erbjuda en meny som är lika originell som den är delikat. "Det finns många hinder när man tänker på att äta insekter", förklarar Laurent Veyet, skapare och kock påInoveat. Inte bra, äckligt... Förutfattade meningar om att laga mat med syrsor och andra maskar är svåra att skaka av sig. Så Laurent Veyet har antagit utmaningen att få sina gäster att äta insekter, inte för att han måste, eftersom de anses vara framtidens mat, och inte för att läxa upp dem om att äta kött eller fisk, utan snarare av "övertygelse och engagemang" för denna alternativa kost. Man kan äta insekter frivilligt", förklarar kocken, "för att upptäcka nya smaker och, framför allt, i vetskap om att det är ett nyttigt livsmedel för oss och miljön.
På à la carte-menyn väntar en sjurätters avsmakningsmeny med rätter som tillagats med endast säsongsbetonade rå varor från närområdet. Menyns signaturrätt är Jardin, ett kulinariskt verk som påminner om elementen i en riktig köksträdgård - ett kex för jorden, grönsaker... - Köksmästaren presenterar sedan sina aktuella kreationer, som kombinerar färska råvaror, superfoods (spirulina, pollen, etc.) och insekter tillagade på olika sätt. Passa på att prova kockens baobröd, en ångad bulle gjord på en blandning av surdeg och syrspulver, serverad med ett krydd- och insektssmör. Om dessa beskrivningar inte låter aptitretande till en början, prova dem: resultaten är överraskande och i slutändan... Väl tillagade insekter passar mycket bra ihop med vår vardagsmat, och menyn kombinerar smaker och texturer... Resultatet är en gastronomisk upplevelse som vi verkligen uppskattade.
Om du är intresserad av Inoveat får du betala 89,90 euro per person för en sjurätters gourmetmeny, med tanke på att restaurangen är öppen för lunch och middag på fredagar, lördagar och söndagar. Måltiden varar länge - cirka tre timmar - med underhållning, mycket prat med kocken och avsmakning av rätterna. Restaurangen kan också bokas för grupper på mellan 4 och 10 personer, per telefon eller via hemsidan. Restaurangens butik är öppen varje dag från kl. 10.00 till 18.00: om du vill upptäcka insektsbaserade livsmedel och snacks rekommenderar vi starkt ett besök: du hittar proteinflingor, pasta med baljväxter och insekter, chokladtäckta syrsgodis och mycket mer!
Om du är ute efter enovanlig kulinarisk upplevelse i Paris kommer Inoveat att överraska dig (på ett bra sätt) om du är ute efter en kulinarisk upplevelse som sticker ut från mängden, med en passionerad kock.
Datum och tidtabeller
Av 23 februari 2024 På 31 december 2027
Plats
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Priser
Menu dégustation 7 plats : €89.9
Officiell webbplats
inoveat.com
