Till vår stora glädje dyker det upp fler och fler växtbaserade kond itorier i huvudstaden, och La Mauvaise Herbe har precis lagts till på listan, i 17:e arrondissementet på avenue de Saint-Ouen. Detta bageri och kond itori erbjuder 100 % växtbaserat bröd, bakverk, smörgåsar, quiches och desserter, allt bakat av Maxime Raïmi och Florence Neveux, ett generöst par med en passion för fransk savoir-faire.
Denna veganska och komplementära bagare och konditor är engagerad i en mer hållbar kost och presenterar säsongsbetonade produkter utan mjölk, smör eller grädde som är både"läckra och bra för planeten".
Oavsett om du är vegetarian, nyfiken på nya smaker eller bara letar efter en god baguette i grannskapet kommer du att bli varmt välkomnad i den här butiken med sina jugenddetaljer och doften av varmt bröd.
La Mauvaise Herbe är en hyllning till Brassens sång och är en påminnelse om den lite rebelliska sidan av detta val utan animaliska produkter, men ändå i samklang med tiden, mellan tradition och modernitet. Här väljs ingredienserna i enlighet med ägarnas ekologiskt ansvarsfulla önskemål, ekologiskt odlade och lokala så mycket som möjligt.
När det gäller bröd är surdegslimpan Tradition särskilt värd att nämna, eftersom den ligger kvar på en euro trots inflationen - ett pris som Maxime håller varmt om hjärtat - tillsammans med havre-, lin- och solroslimpan Nordique, som är krispig och näringsrik, den norska fruktlimpan och nötlimpan Campagne, som är utsökt till frukost.
Vi fick smaka på några av de senaste produkterna, tillsammans med en utsökt växtbaserad varm choklad. Och vi blev inte besvikna, långt därifrån, med några innovativa smaker och fantastiska kombinationer, ljusår från klichéerna om växtbaserade produkter. Ett exempel är hasselnötsflan med hemlagad pralin, som gladde redaktionen så mycket att den inte varade länge.
Om du är ett fan av den här söta nöten vill du inte missa den, för den är väldigt närvarande utan att det hela blir för sött, med en ultragourmand pralin och den kompakta krämen från vaniljsåsen. Sedan har vi smördegen med pistage och apelsin, som är både krispig och smälter i munnen tack vare pistagekrämen och dess touch av citrus som väcker smaklökarna.
När det gäller bakverken finns det en äppelkaka (€1,70), delikat sötad med riktiga skivor av frukten, långt ifrån smördegen där kompotten saknas, vilket gör hela skillnaden, samt en utsökt tvåfärgad pralincroissant (€1,90), som doftar mer som choklad med krispiga hasselnötter. Raffinerade små godbitar som glädjer gommen och får oss att komma tillbaka efter mer!
Till trettondagen bjöd La Mauvaise Herbe på en mandelgalette des rois, med krispig, gyllene smördeg och en fluffig frangipane som naturligtvis alltid är växtbaserad. Inför årets slutfestligheter fick vi en glimt av chefernas kunnande med originella julstockar, i synnerhet päron-tonka, särskilt girig, mellan frukter, kryddor och speculoosocker.
Ett bageri och konditori som du måste se om du besöker den här delen av 17:e arrondissementet, och väl värt resan bara för att smaka på vad det har att erbjuda!
Datum och tidtabeller
Från 4 januari 2025
Plats
La Mauvaise Herbe
103 Avenue de Saint-Ouen
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.instagram.com
