Le Minet Galant, en charmig fransk bistro ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens

För att förstå bistroatmosfären och ursprunget till restaurangen Le Minet Galant, som ligger ett stenkast från teatern Bouffes Parisiens, måste man ta ett steg tillbaka i tiden och läsa om Feydeaus verk. I pjäsen La puce à l'oreille får vi veta att Raymonde misstänker att hennes man är otrogen mot henne på Hôtel du Minet-Galant.

Med detta i åtanke går vi med förtjusning in på denna restaurang, som nyligen öppnades i 2:a arrondissementet i stället för den avlidna Le Petit Colbert. Mannen vid rodret, Jérôme Jeusselin, är knappast någon nybörjare och kommer till och med från en familj av livsnjutare, hans far hade varit en delikatessbutikskock i huvudstadens 7:e arrondissement hela sitt liv.

Det är därför knappast förvånande att restaurangen hyllar den franska terroiren på ett hemlagat sätt, ända ner till de familjeärvda tillagningarna av utvalda rätter som terriner, pâté en croûte och foie gras; för ja, tanken här är att äta fransk mat, men med elegans, tack.

För om det är någonstans man ska äta före eller efter en föreställning, middag eller lunch, så är det i denna restaurang med 70 platser - och 20 platser på terrassen - som också har en privat våning för speciella tillfällen, där den stillsamma atmosfären väcks till liv av det liv och rörelse som finns i omgivningen.

På en marinblå bänk framför speglarna på väggarna kan man njuta av en parad av traditionella rätter som är Frankrikes stolthet: ljuvlig gåslever enligt recept från ägarens far, en fin paj med kanderad endiv (18,50 €), en fantastisk kalvfilé med kantareller (30 €) och inte att förglömma den stora tatin-desserten (11 €).

Naturligtvis vill du skölja ner allt med en god flaska vitt eller rött, tack vare den speciella relation som Jérôme Jeusselin och hans partner Adrien Briot har med noggrant utvalda vinodlare.

• Läs också
• Traditionella bouillons, brasserier och bistroer i Paris, våra tips och bra adresser
• Franska terrassrestauranger i Paris, våra bästa adresser
• Franska restauranger i Paris, traditionella eller moderna, våra bästa adresser

Retro utan att vara gammalmodig, traditionell utan att vara dammig och framför allt uppriktig bistrostil, Le Minet Galant får oss att utbrista:"Ät, jag vill att du ska äta!"