Caillebotte, den tillgängliga gourmetbistron i Paris 9:e arrondissement

Caillebotte är Bistrot Gourmand i Paris 9:e arrondissement, som kombinerar god mat och trevlig samvaro med ett uppfinningsrikt och prisvärt kök. Det är en adress som det viskas om i hemlighet, perfekt för att man får mycket för pengarna, med en meny som kostar 23 euro för lunch och 43 euro för middag. Kvaliteten på rätterna gör det till ett måste på den parisiska mun-till-mun-listan.

På Caillebotte, Pantruches lillebror, är atmosfären den hos en traditionell bistro, varm och anspråkslös, där de stora glasfönstren badar lokalen i naturligt ljus och träborden ger en touch av äkthet. Bakom denna miljö, designad av Camille Flammarion, ligger ett öppet kök som avslöjar den magi som utförs av Franck Baranger, kocken med de gyllene händerna som utbildats i kök med Michelinstjärnor som Le Bristol. Han och hans team förvandlar säsongens råvaror till generösa, välbalanserade rätter fulla av överraskningar, helt i den parisiska bistrons anda.

Menyn återspeglar husets generositet och uppfinningsrikedom, med rätter som läckra ankben med romanescokål och apelsinsås, eller panerat kalvhuvud med ett vågat tillbehör av daikon, ängssyra, dragon och persilja i gribiche-stil. Säsongens sparris kombineras med hjärtmusslor i marinara och pekannötter för en ny upptäckt.

Till huvudrätt fick vi en strimlad fläsksida med rostad sukrin med rökig smak, potatisgratäng och en honung-senapskrydda för att göra det hela lite mer spännande. Dagens rätt den dagen var en fin onglet av nötkött som skickligt åtföljdes av rostade rovor.

Desserterna är inte att förglömma, med skapelser som grynkaka med krämig apelsin- och blodapelsinkräm och korianderolja, och rispudding med nougatine och salviaglass, som erbjuder ett sött och originellt slut på måltiden.

Även om Caillebottes källare är blygsam är den full av guldkorn, särskilt livliga viner som passar perfekt till varje maträtt. Denna balans mellan kvalitetskök, en välkomnande miljö och rimliga priser gör Caillebotte till en riktig parisisk bistro-hotspot.

Franck Baranger, den begåvade kocken, skapar rätter med oöverträffad fräschör och avantgardistisk stil, frukten av hans hemliga recept. Varje rätt, trots sitt avskalade namn, förvandlas till ett kulinariskt mästerverk där texturer och aromer blandas på ett skickligt sätt. Du kommer att förföras av glass gjord med Pacojet, rika såser som harmoniskt blandas med syrliga kryddor. Köket, som kännetecknas av starka, läckra och livfulla smaker, kompletterar perfekt den varma atmosfären på platsen.

Det enkla, leende välkomnandet förstärker den familjära atmosfären i restaurangen, där allt handlar om att ha trevligt. Under fina dagar, från april och framåt, tar terrassen upp ett hörn framför restaurangen, så att du kan njuta av det fina vädret samtidigt som du har det trevligt.

Caillebotte är en återspegling av ett livligt parisiskt kök, där kvalitet avnjuts utan krångel, men med verklig savoir-faire. Kort sagt, om du letar efter en bra kvarterskrog i 9:e arrondissementet, som erbjuder säsongsbetonad och kreativ mat, kan Caillebotte mycket väl vara rätt ställe för dig.

Caillebotte, den tillgängliga gourmetbistron i Paris 9:e arrondissement

Dagbok

_