Småbröder är inte alltid avkommor, nej, nej. Ta en titt på Gemellus, gourmetrestaurangen i 7:e arrondissementet. I början av året fick den ett nytt syskon i grannarrondissementet, restaurangen Attabler, och det är ett klokt och väluppfostrat bord som väntar dig där, en riktig hyllning till det franska köket, mer specifikt det parisiska.
Det är också en familjeangelägenhet, eftersom båda restaurangerna är skapade av duon Clément och Maxime Le Meur, tvillingbröder både i staden och i köket. På Attabler följer man instruktionerna i namnet och tar plats för att upptäcka en meny som hyllar det parisiska bistroköket i all dess prakt och äkthet.
Typiska parisiska bistrorätter är legio, ibland omarbetade med exceptionella produkter som hummer eller tryffel, och åtföljs av en vinlista som noggrant sammanställts av Sébastien Perrier, sommelier och vän till Le Meurs.
Lergodset från 70-talet, servetterna i rödvit gingham och kastrullerna i koppar för tankarna till Paris förr i tiden, liksom den härliga ägarinnan, som har en godmodig enkelhet. Samma enkelhet är tydlig i rätterna, som fokuserar på sunt förnuft och god smak.
Löksoppan (10 euro) är fint gratinerad och toppas med en krispig osttouile, ägghalvorna med mayo (9 euro) kommer i femmor på en bädd av ruccola och purjolöken med vinägrett (9 euro), skuren i små bitar, toppas med en senapsvinägrett och fetaost.
Cocorico, alltid, med rätterna, den oförstörbara kniv- och moskorven (16 €) där man kan gräva en krater av schalottenlökssås, pot-au-feu (med ett märgben, tack!) värmer kroppen lika mycket som hjärtat, kalv blanquette (22 €), offer för sin framgång den dagen, skulle ha fått oss att se bra ut. Det lilla extra? Baguetten som kommer till bordet hel, för att smörjas med smör.
Chokladsufflén (12 euro), smältande och utsökt, denflytande ön (8 euro) och Landes tourtière (11 euro) avrundar denna franska lunch med stil, lika mysig som en söndag hemma hos mormor.
