Småbröder är inte alltid avkommor, nej, nej. Ta en titt på Gemellus, gourmetrestaurangen i arrondissement 7. I början av året välkomnade den ett nytt syskon i grannarrondissementet, restaurang Attabler, och det är ett klokt och väluppfostrat bord som väntar dig där, en verklig hyllning till det franska köket, mer specifikt detparisiska köket.
Det är också en familjeangelägenhet, eftersom båda restaurangerna är skapade av duon Clément och Maxime Le Meur, tvillingbröder både i staden och i köket. På Attabler följer du instruktionerna i namnet och slår dig ner för att upptäcka en meny som hyllar det parisiska bistroköket i all dess prakt och äkthet.
Typiska parisiska bistrorätter finns i överflöd, ibland omarbetade med exceptionella produkter som hummer eller tryffel, och åtföljs av en vinlista som noggrant sammanställts av Sébastien Perrier, sommelier och vän till Le Meurs.
Lergodset från 70-talet, servetterna i röd och vit gingham och kopparpannorna för oss tillbaka till Paris förr i tiden, liksom den glada och godmodiga enkelheten hos ägaren. Samma enkelhet är tydlig i rätterna, som fokuserar på sunt förnuft och god smak.
Löksoppan (€10) är gratinerad på rätt sätt och toppas med en krispig osttuile, ägghalvorna med majonnäs (€9) kommer i fem delar på en bädd av rucola och purjolöken med vinägrett (€9), skuren i små bitar, toppas med en senapsvinägrett och fetaostkorn.
Cocorico, alltid, med rätterna, den oförstörbara kniv- och moskorven (16€) där man gräver en krater av schalottenlökssås, pot-au-feu (med ett märgben, om du vill!) värmer kroppen lika mycket som hjärtat, kalvblanketten (22€), offer för sin framgång den dagen, skulle ha fått oss att se bra ut. Det lilla extra? Baguetten som kommer till bordet hel och som ska smörjas med smör.
Den utsökta chokladsufflén (€12), denflytande ön (€8) och Landes tourtière (€11) avrundar denna fransk-franska lunch, lika mysig som en söndag hos mormor.
