Finns det ett smakrikare, rikare och mer generöst kök än det i sydväst? Det måste sägas att denna region vet hur man tar tillvara de finaste lokala produkterna, med recept som är rika på smak och tradition.
Bordeaux, Baskien, Landes, Béarn, Périgord, Charente... Det är alla dessa olika kök från olika departement och regioner som utgör rikedomen och mångfalden i det sydvästra köket, från Nouvelle-Aquitaine till Midi-Pyrénées. Gåslever, cassoulet och naturligtvis rätter baserade på anka(magret, krås, confit) är några av de rätter man inte får missa i sydväst.
I Baskien och Landes kommer ni att älska kummelkoskera, axoa - en kalvgryta med Espelette-chili, baskisk kyckling, friterade chipirons, piperade - en slags ratatouille gjord på paprika, tomater och lök; och en skiva pastis landais, en brioche smaksatt med apelsinblomma, eller baskisk kaka toppad med svart körsbärsmarmelad. I Bordeaux brukar vi avsluta en måltid med en god cannelés och ett glas rött vin.
Svart fläskkött från Bigorre, bönor från Tarbais och Ossau-Iraty i Béarn; valnötter, tryffel och svamp i Périgord; Cognac, musslor och musslor i Charentes... Sydväst är definitivt fyllt av exceptionella produkter som bidrar till rikedomen i denna extraordinära gastronomi.
Så om du vill unna dig dessa rika och generösa specialiteter, här är de bästa adresserna för det sydvästra köket i Paris!
B.O.U.L.O.M: Kocken Julien Duboués bagerirestaurang med buffé där man kan äta så mycket man vill
3 koncept kombinerade på ett ställe: det är vad kocken Julien Duboué erbjuder dig att upptäcka med sin senaste gourmetbaby som heter Boulom. Boulom öppnade i februari 2018 och kombinerar en restaurang med en buffé där man kan äta så mycket man vill med ett bageri och en dold cocktailbar... [Läs mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur bland regionala specialiteter i Frankrike
Från Provence till norra Frankrike, via Normandie och Västindien, utlovar Picotte en bistronomisk rundtur bland Frankrikes specialiteter. [Läs mer]
Halo, toppkocken Victor Blanchets utmärkta restaurang dold bakom en konceptbutik
Kocken Victor Blanchet har tagit över Halo, en mångfacetterad plats som är både en konceptbutik, en bistrorestaurang, en dold cocktailbar och en privat matsal. En unik adress som är väl värd att besöka! [Läs mer]
Arbela, baskisk vin- och tapasbar som drivs av kocken Juan Arbelaez
Kocken Juan Arbelaez presenterar Arbela, en strålande matkällare där du kan njuta av fin bowling och rejäla tapas. [Läs mer]
P'tit Deux, den lilla bodegan som hyllar baskiska croquetas och taloas
Precis mittemot sin första restaurang har Tiphaine Mollard och Romain Casas öppnat P'tit Deux, en liten bodega som serverar tapas och fräcka croquetas, tillsammans med cocktails och franska viner. Och till lunch presenterar duon en baskisk streetfood-specialitet: taloas! [Läs mer]
La Noceria, en festlig restaurang som erbjuder autentiska iberiska tapas och explosiva cocktails
Le Sentier har nyligen öppnat en festlig restaurang där du kan njuta av autentiska iberiska tapas och explosiva cocktails i en vänlig atmosfär: La Noceria. [Läs mer]
Blanca, Fernando de Tomasos fantastiska argentinska restaurang med baskisk accent
Och det är två för kocken Fernando de Tomaso, som efter Biondi presenterar en ny fantastisk argentinsk adress med baskiska accenter: Blanca, nära Bastille. En underbar upptäckt. [Läs mer]
Maria Belza, baskiska köket vid Canal Saint-Martin
För en liten smak av sydväst i Paris, gå till Maria Belza. På programmet: en god måltid med vänner, baserad på baskiska specialiteter att dela (eller inte)! [Läs mer]
Deux, den första parisiska restaurangen från Tiphaine Mollard och Romain Casas
Tiphaine Mollard och Romain Casas, som är vänner både på stan och i köket, har just öppnat sin första restaurang i Paris med idén att kombinera sina hemregioner Savoie och South West i sina rätter. [Läs mer]
Canard Street, gatukök med 100 % anka i Paris
Nu kommer ankan till Paris 2:a arrondissement. På Canard Street hittar du anka i alla dess former, till glädje för alla ankaälskare! [Läs mer]
För attinte glömma: A. Noste, l'Ami Jean, Chez Papa, les Comptoirs du Médoc, l'Avant-Comptoir, les Papilles, au Trou Gascon, Osaba, le Cachiquet, l'Auberge Etchegorry, la Grange aux Canards, Il était une oie dans le Sud Ouest, etc.
Var kan man äta en god cassoulet i Paris? Våra bra adresser
Det råder ingen tvekan om att cassoulet är en av Frankrikes favoriträtter och det av goda skäl: den är generös, tröstande och gemytlig. Om du vill njuta av en god cassoulet i Paris är det hit du ska gå! [Läs mer]
Föredrar du ankbröst eller ankconfit? Här är våra bästa tips för att smaka på dessa traditionella sydvästliga rätter i Paris! [Läs mer]
Här är våra bästa adresser för hemlagad gåslever i Paris. [Läs mer]
Var kan man äta en god cassoulet i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta en god ankconfit i Paris? Våra bra adresser
Var kan man äta foie gras i Paris? Våra bra adresser
