Gott vin, goda tapas, vilken bättre ekvation? Det är frågan som Juan Arbelaez ställde sig, och han har besvarat den med ett nytt ställe på rue de l'Echiquier: Arbela - l'ardoise, på baskiska.
Och det är just på den svarta tavlan som man i all sin enkelhet kan upptäcka det söta och salta utbudet i denna vinbar och matkällare.
I glasen finns ett hundratal referenser, allt från de stora egendomarna till de mer anonyma husen, vilket lämnar stort utrymme för egna upptäckter. Med en osannolik men spännande idé: varje dag en blindprovning av ett glas vitt, rött eller rosévin. Om du hittar det mystiska vinet (dess namn och egendom) vinner du en flaska av den ovannämnda drycken!
På tallrikarna serveras god mat från Baskien och Iberiska halvön, som anländer i omgångar eller samtidigt på borden, enligt gästernas önskemål, och som delas med vännerna utan att de blinkar med ögonen.
Vi väljer gärna: beroendeframkallande croquetas med skinka (11 euro), sallad med bläckfisk, potatis och gurka (16 euro) - lite bläckfisk - tomater med xipister (den berömda baskiska såsen; 10 euro), jordgubbar och lila basilika; och som avslutning på den salta sidan, en demoniskt generös skiva chorizotortilla (12 euro).
Färska, säsongsbetonade råvaror, bra kölar, förberedda recept - inte bara montering som man kan förvänta sig av en källarservering, ett trevligt team med goda råd och en noggrant brynt crème catalane (13 €) som en sista touch ... Det är som en liten semester i det 10:e arrondissementet, men inte bara det.
Kocken Juan Arbelaez öppnar också en andra Arbela i 11:e arrondissementet, på 64 rue de Charonne!
Plats
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Officiell webbplats
arbelarestaurant.com
