Det kreolska och västindiska köket är en blandning av olika kulturer, framför allt afrikanska, franska och karibiska, och kan avnjutas på många öar, främst Guadeloupe, Martinique och Réunion, men också på Haiti,Mauritius och till och med så långt bort som Louisiana. De kreolska och västindiska rätterna är rika och generösa och utmärker sig genom sitt överflöd av färger, sina söta och salta kombinationer och sina kryddiga smaker som är en fest för smaklökarna.
Det kreolska köket är först och främst ett uttryck för Karibiens historia, geografi och kultur och består av enkla ingredienser som ris, bönor, rotfrukter, fisk, skaldjur och kött, som tillagas långsamt och ofta sjuds i en kryddig sås för att ge dem djup.
Några av de mest kända kreolska rätterna är gombo, jambalaya, rougail saucisse, torsk accras, kyckling colombo, poulet boucané, curry på kyckling eller fläskkött, boudin créole, samossas och torsk chiquetaille. Som tillbehör serveras ofta ris och grönsaker som maniok, sötpotatis, kokbananer och jams.
När det gäller kreolska desserter görs de flesta med färsk frukt som mango eller ananas, och inkluderar kokosflan, sötpotatiskaka, banantarte tatin och bananfritters. Och naturligtvis är traditionella drycker som ti-punch, guavajuice och lokal öl ett måste.
Restauranger på Martinique, Guadeloupe, Reunion, Haiti och Mauritius... Det finns gott om västindiska restauranger i Paris som kan ta med smaklökarna på en kulinarisk resa. Om du är på väg till ön Reunion hittar du Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole och La Charrette Créole. Den som gillar smaker från Guadeloupe kan besöka Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol och Banm Bokit.
Om du vill smaka på traditionellahaitiska rätter ska du bege dig till Paradis Tropical, men om du är mer intresserad avMauritius och dess underverk ska du bege dig till Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo ochÎle au Cerfs!
Oté, street food-klassiker från Reunion Island
I en poppig atmosfär av intensivt rött, blått och gult serverar Oté en streetfood-version av de stora klassikerna i det réunionska köket. [Läs mer]
Picotte, en bistronomisk rundtur bland regionala specialiteter i Frankrike
Från Provence till norra Frankrike, via Normandie och Västindien, utlovar Picotte en bistronomisk rundtur bland Frankrikes specialiteter. [Läs mer]
