Vandal ligger högt över Buttes-Chaumont, i en liten gränd med oavbruten utsikt över parken och horisonten, och har nyligen öppnat sina dörrar. Paul Landre, tidigare köksmästare på Le Petit Keller, och hans partner Alix Devallois har startat detta eleganta, minimalistiska ställe (vi älskar de enblockiga borden och bänkarna i betongimitation) som är en sandwichbutik i fickformat.
Och den här är säker på vad den erbjuder, eftersom det bara finns 3 smörgåsar på menyn. Så det finns ingen marginal för misstag med dessa 3 stora klassiker i genren: en omskrivning av den mytomspunna vietnamesiska banh mi som en kryddig sardinversion, med pickles, örtsallad och srirachamajonnäs på toppen; en äggmacka och en dumplingmacka. Och så är det inte mer med det.
Men Paul Landre gör rätt i att vara säker på sin smak och sina recept: de är utförda till perfektion. Hans smörgåsar, som är både stygga och generösa, är gjorda av noggrant utvalda produkter, särskilt brödet från Union Boulangerie, som varierar beroende på vilken smörgås som väljs - ibland en briochebröd, ibland en smörgåslimpa, båda så mjuka som möjligt.
Jag är särskilt förtjust i smörgåsen med kycklingköttbullar, som toppas med en tjock tomatsås och ett rejält lager parmesan, men äggsmörgåsen är också en riktig vinnare, med ett ajitsuke tamago-marinerat ägg, selleriremoulad, svart sesampralin och dill.
Vandal har öppet varje lunchtid, måndag till fredag, och priserna är låga: 13 € för en meny med smörgås och dryck (inklusive den utsökta Voyou ginger beer), 14 € för en meny med smörgås och dessert (för närvarande en crumble med äpple, mandel och pumpafrön), 16 € för en meny med smörgås, dryck och dessert. Och för dem med liten aptit finns det till och med en specialmeny för 5 €.
Den typ av adress som har saknats i Buttes-Chaumont-området!
Plats
Vandal
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Officiell webbplats
www.instagram.com
