Det är inte alltid lätt att hitta modet att trotsa de kalla, grå vinterdagarna för att gå på restaurang. Om inte adressen vid ankomsten gör allt för att få dig att känna dig som i en liten kokong att krypa in i med levande ljus.
Och det är precis vad Magnolia, SoPis nya bistro, öppnade i slutet av året med ambitionen att erbjuda parisiska foodistos en tröstande tillflyktsort. Och satsningen betalade sig.
Med känslan av ett litet menraffinerat parisiskt brasserie - till hälften klassiskt, till hälften modernt, med marmordisk och draperade halvgardiner med charm från förr - är Magnolia ett verk av Maxime Vaudin, som är mycket stolt över sitt nya projekt.
Det måste sägas att krögaren har omringat sig väl och anlitat den anglosaxiske kocken Jack Bosco Baker, som också har arbetat på Cave Paul Bert och feus Robert och La Vierge de la Réunion.
Med hjälp av sin glittrande bistroerfarenhet och sina engelska rötter levererar kocken rätter med en punkig anda, arbetar med vilt och inälvor och väljer att avsluta sina rätter med en japansk grill - allt detta ger cachet och djup till hans rätter.
Vid tidpunkten för vårt besök ändrades menyn dagligen: utmärkta spett av kaninlever (€8), lammhjärta med konserverad citron och spetskål (€15), pilgrimsmusslor i gult vin (€32) och potatismos, vildand med katrinplommon (€24), innan vi avslutade med ett par profiteroles (€10) som badade i varm choklad med Armagnac.
När det gäller vätskor kan Magnolia förlita sig på sitt urval av viner (naturliga) och cocktails (klassiska), som Paloma, som är tillbaka i Paris för tillfället, även om vi beklagar dess lilla storlek. Med en bistromeny som denna kan vi inte vänta på att restaurangen snart ska öppna för lunch.
Plats
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Officiell webbplats
www.restaurant-magnolia.fr
