Varje år innebär jaktsäsongen att du under några månader kan njuta av vilträtter på Paris restauranger, som ofta kräver en hel del teknisk skicklighet. Jakten är bara öppen i Frankrike från september till februari, så viltälskare gör det mesta av det. Vilträtter är en av de stora klassikerna i det franska köket, som hare à la royale, en symbolisk rätt för fransk gastronomi som går tillbaka till 1600-talet.
Rådjur, hjort, vildsvin, hare, men också vildduva, gräsand, fasan, rapphöna eller ripa; pälsade eller fjädrade, många vilda djur kan hittas på restauranger under vintersäsongen. I Paris tar ett antal restauranger chansen att erbjuda några vilträtter på sina menyer, och vissa presenterar till och med menyer helt tillägnade jakt.
I en tid när jaktutövandet blir alltmer omdiskuterat i Frankrike förespråkar dessa kockar en förnuftig jakt, långt ifrån klichéerna om blodtörstiga, skjutglada jägare. Så om du är en amatörjägare, följ vår guide till restauranger där du kan äta vilt i Paris!
Vilt på jaktmenyn på Bellefeuille, restaurangen med Michelinstjärna på Saint James i Paris
Bellefeuille, den Michelin-stjärnade restaurangen på Saint James Paris, presenterar en tröstande jaktmeny, ett hantverk av kocken Grégory Garimbay och hans brigad. [Läs mer]
L'Oiseau Blanc, högtflygande gastronomi på The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, den prestigefyllda restaurang- och barterrassen, är The Peninsula Paris stolthet och glädje. Denna magiska plats välkomnar dig på sjätte våningen i det parisiska palatset med en hisnande 360° utsikt över stadens vackraste monument, inklusive Eiffeltornet. [Läs mer]
La Grande Cascade, den sublima gourmetrestaurangen med Michelinstjärna i Bois de Boulogne
Vad sägs om att återupptäcka La Grande Cascade? Denna gastronomiska restaurang, som har haft en Michelinstjärna i 55 år, upphör aldrig att glädja oss i sin exceptionella miljö, inbäddad i utkanten av Bois de Boulogne i 16:e arrondissementet i Paris. Den förnyar ständigt sitt utbud av delikatesser, till vår stora förtjusning. [Läs mer]
Le 39V, gastronomi i molnen av Frédéric Vardon
I restaurangen Le 39V, som ligger uppe bland molnen, berättar kocken Frédéric Vardon om sin vision av fransk gastronomi där naturen och människorna står i centrum. [Läs mer]
Origines, kocken Julien Boscus utmärkta första restaurang
Med öppnandet av sin första Origines-restaurang i Paris visar kocken Julien Boscus ännu en gång för gourmeter hur stor hans talang i köket är. [Läs mer]
Var kan man äta en god pâté en croûte på restaurang i Paris? Våra bra adresser
Vinter eller sommar, pajens lockrop är ofta oemotståndligt. Känner du igen dig? Här är de bästa ställena att avnjuta en bit paté på en restaurang i Paris! [Läs mer]
Var kan man äta en god pâté en croûte på restaurang i Paris? Våra bra adresser
