Det tog bara ett år för Tiphaine Mollard och Romain Casas att öppna sin andra adress i Paris 11:e arrondissement, bara ett stenkast från deras första restaurang, Deux. P'tit Deux ligger precis mittemot deras första restaurang, som snabbt tilldelades Ecotable-märkningen, och är en naturlig förlängning av deras första restaurang, med en mer avslappnad atmosfär .
Medan köket på Deux var inriktat på regionala rätter , särskilt från Savoie och Béarn, där de unga ägarna växte upp, erbjuder P'tit Deux tallrikar i bodega-stil med kallt kött och godsaker att breda ut, och i glasen, Franska viner från små producenter som är väl värda en omväg, hantverksöl och cocktails som lyfter fram trefärgade spritdrycker, som ibland glöms bort för länge på toppen av sitt berg, som génépi (med äppeljuice, tonic och kanel) eller armagnac (med bitter, ingefärsöl och lime).
Den röda tråden som löper genom dessa två restauranger är deras noggranna inköp av de finaste produkterna, oavsett om de ska ätas eller drickas. Vid disken eller något av de höga borden serveras tapas i en strid ström: skivor med charkuterier från Louis Ospital och mogna ostar från Beñat (10-20 euro), guacamole på ärtor och broccoli med mynta, utmärkt tarama med rökt chilipeppar från Béarn (12 euro) eller tortilla med tomat- och vitlökscoulis (8 euro). Det är ingen tvekan om saken, sydväst är inte långt borta!
P'tit Deux har också valt att hedra en av regionens mest ikoniska rätter: de berömda croquetas, som finns i en rad särskilt stygga recept. Dessa inkluderar kroketter med bläckfisk, tomatconfit och Xipister, kroketter med biffgor'ion och Ossau Irraty, kroketter med lantskinka och Beaufort samt månadens kroketter, vår favorit, toppad med potatis, lök, Abondance-ost och Espelette-chili. Ett halvt dussin, tack!
Naturligtvis kan priset vara oöverkomligt för vissa (räkna med att betala 3 euro per croqueta), men det här är unika och trevliga små munsbitar som kan avnjutas med ett glas vin tillsammans med vänner. För den sötsugne finns det gott om desserter - chokladmousse och pinjekräm, baba med Chartreuse eller Armagnac - men vi hade inget utrymme kvar, eftersom tallrikarna serveras mycket generöst.
Och P'tit Deux har nyligen presenterat ett nytt streetfood-erbjudande till lunch, som kan ätas på den stora soliga terrassen eller tas med: taloas! Taloas kommer ursprungligen från Baskien och är majskakor med en unik konsistens, som Tiphaine Mollard och Romain Casas har återskapat i en Béarn-Savoyard-sås.
Vi älskar den baskisk-savoyardiska taloan med sin lättkryddade xistorakorv, sin omslutande crème d'abondance, sina strimlor av zucchini, sin ruccola och sina guindillas (de berömda små gröna chilifrukterna från Baskien); men också för den strimlade kycklingen taloa, med padronpeppar, hemgjord morotskaviar, sukrin och en lätt kryddad chilikräm från Béarn.
P'tit Deux har även tänkt på vegetarianerna med en taloa med ärtguacamole smaksatt med basilika, toppad med mozzarella, tomatconfit och rucola kryddad med rökt salt. Och för att få dig att känna dig ännu mer som i det soliga sydvästra Frankrike kan du inte gå fel med patatas bravas toppade med en hemlig sås - långt därifrån!
Datum och tidtabeller
Från 3 januari 2023
Plats
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Officiell webbplats
www.deux-restaurant.fr
