Restaurang Les Chouettes, den dolda bistronomiska guldklimpen i en ovanlig miljö

Bye bye Grand Duc, restaurangen Les Chouettes gör comeback på en plats som är genomsyrad av historia. I en unik lokal under ett glastak från Eiffel kan du njuta av vällagad fransk brasseriemat. Bara ett stenkast från Carreau du Temple.

Under en tid var det känt som Grand Duc, men nu har Chouettes flyttat och är tillbaka på sin ursprungliga plats på 32 rue de Picardie. Detta gourmetställe ligger mitt emot Carreau du Temple och har mycket som talar för sig. Vi tar med dig på en (åter)upptäcktsfärd.

Inuti överraskar restaurangen med sitt höga tak som sträcker sig över tre våningar och sin magnifika Eiffelstruktur. Vi har fått veta att det här en gång var Eiffels verkstäder där man gjorde avgjutningarna till Frihetsgudinnan som amerikanerna fick, en fantastisk historia som återstår att bevisa. Med sina metallbalkar och stora glastak avslöjar den här platsen sin historia som verkstad, typisk för den blandade ekonomin, hantverket och industrin i det här distriktet.

På 1880-talet tillhörde byggnaden Victor Prat, en gravör, tryckare och mekaniker. Hans företag grundades 1802 och tillverkade "gallerier, lådor och primers för guld- och stålsmycken", och tilldelades guld- och silvermedaljer vid världsutställningen i Paris 1889. Louis Peschards lädervaruhandel, som specialiserade sig på väskor, cigarrer och inramade cigaretter, låg också på denna adress. Verksamheten gick i arv till Peschards söner 1903.

I april 1901 såldes byggnaden på auktion. Graverings- och tryckeriverksamheten fortsatte på platsen. År 1913 slog sig familjen Prat samman med en viss Robert Joseph, som fortfarande fanns kvar på 1950-talet, utan familjen Prat, för att sälja smycken. Det ena ledde till det andra och lokalen hade många funktioner. Det var till och med ett cybercafé i 8 år innan det blev en restaurang där du kan beundra utrymmet som badar i ljus från det 20 meter höga glastaket.

En annan attraktion med 32, rue de Picardie ligger i dess fundament. Av Tempelherreordens prestigefyllda tempelegendom återstår bara några få underjordiska fundament, inklusive resterna av ett hörntorn som fortfarande står kvar. Det är alltså på denna anekdotfyllda plats som vi kommer för att njuta av det elegant tillagade bistronomiska köket.

Menyn fokuserar på färska, lokala och säsongsbetonade råvaror. Menyn pendlar mellan mättande och generösa rätter. Kreationer som "Ravioles de Royan gratinerade med tryffelkräm", "Stekta kammusslor med purjolöksrisotto i saffranssås", "Kalv med morellsvamp och potatismos" och "millefeuille med röda frukter och karamelliserad pistasch". Varje lunchtid, från måndag till fredag, kan du njuta av en prisvärd dagens meny från 22 € förrätt+huvudrätt eller huvudrätt+dessert, eller 29 € för hela måltiden.

För vår del blev vi förförda av de omistliga fylliga Escargots de Bourgogne och Carpaccio av havsruda med ingefära och passionsfrukt. Portionen är generös och havsrudan smälter i munnen.

När det gäller huvudrätten finns det inget som går upp mot en rejäl blanquette av kalvkött och en vacker stekt pilgrimsmussla på en bädd av purjolök, som förstärks av saffranens skimrande färger.

Ett särskilt omnämnande måste gå till desserterna, som är väl värda alla omvägar. Dagen för vårt besök valde vi tarte tatin från dagens meny och millefeuille med röda frukter. Den är mycket generös, men ändå lätt och kan ätas upp på nolltid.

Restaurangen är idealisk för dejtkvällar och romantiska sammankomster, med två bord på övervåningen. Som en bonus är restaurangen öppen hela dagen från 8.00 till 2.00, så vi kan koppla av när som helst. The Spot erbjuder också ett privatiseringsalternativ i sin exklusiva miljö, perfekt för att fira speciella tillfällen. Oavsett om det gäller en intim middag, en släktträff eller ett företagsevenemang kommer den atypiska lokalen, som kompletteras med en cocktailbar och en provkällare, garanterat att falla i smaken.

Innan ni åker får ni inte missa att besöka de unikt utformade toaletterna. Garanterad överraskning!

Här är en fantastisk adress som aldrig upphör att överraska.