Samantha Kagy och Kimiko Kinoshita, två kockar, två K (tre, faktiskt!) och en gemensam önskan: att öppna sin egen restaurang efter en sejour på Jacky Ribaults Michelin-stjärniga L'Ours-restaurang i Vincennes. Och nu har de gjort det med Aux 2 K, som nyligen öppnade i SoPi.
De två kockarna, den ena kock och den andra konditor, har hittat varandra. Samantha Kagy var tidigare souschef på den 1-stjärniga restaurangen Le Violon d'Ingres och sedan på L'Ours. Hon lagar mat på instinkt och vill erbjuda ett mångkulturellt kök som kombinerar teknisk skicklighet och kreativitet.
Efter att ha utbildat sig vid Kobe Cookery School valde Kimiko Kinoshita att förkovra sig i bakverk i landet som är kungen av bakverk. Efter att ha arbetat på Michelin-stjärniga Atelier Joël Robuchon Saint-Germain och tvåstjärniga Taillevent, var det på 1-stjärniga Le Violon d'Ingres och sedan på L'Ours som hennes väg korsades med Samantha Kagys.
Med en liknande exceptionell bakgrund på de finaste restaurangerna med Michelinstjärnor beslutade de två partnerna att ta sin samhörighet ännu längre på Aux 2 K, deras diskreta restaurang med 24 kuvert och minimalistisk inredning.
Vid lunchtid kan gästerna välja mellan förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert (29 €), förrätt/huvudrätt/dessert (41 €), en 6-rättersmeny (68 €) med eller utanvin och maträtter (38 €), eller ett urval av rätter på skifferbordet, där land och hav möts.
Samantha Kagys kök ärmodernt och generöst, noggrant och genomtänkt: Stekt bläckfisk, böngroddar, torkad skinka och vitlökschips (15 euro), som nästan kan förväxlas med pad thai; fläskcromesquis, vattenkrassecoulis och örtsallad (12 euro), mycket fräckt; hjärtligt stekt duva (30 euro) med rökt ål, schalottenlökskonfit och salmisås; eller grillad sej, ny vitlöksturin, chorizo och sauce vierge (22 euro).
Sedan har vi Kimiko Kinoshitas kvittendessert (14 €), som är säsongsanpassad, visuellt och smakmässigt delikat. En härlig gemensam adress.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
