Le Procope ligger i det symboliska Saint-Germain-des-Prés-distriktet och är ett levande vittne till Paris historia. Kaféet grundades 1686 av Francesco Procopio dei Coltelli (därav namnet på kaféet), en ambitiös sicilianare, och blev snabbt en intellektuell korsväg som besöktes av den tidens mest lysande hjärnor, som Voltaire, Diderot och Rousseau. Dessa väggar, som är genomsyrade av historia, var födelseplatsen för revolutionära diskussioner och viktiga litterära verk. Detta är utan tvekan en av de finaste restaurangerna i Paris och det äldsta café som fortfarande existerar, och vi inbjuder dig att (åter)upptäcka det.
Under århundradenas lopp har Le Procope lyckats bevara sin själ och erbjuda oss en miljö som berättar historien om Frankrike, från den franska revolutionen till 1700-talets stora intellektuella personer. Tapeter från 1830 och korrespondens från Corneille till Colbert bidrar till den unika atmosfären på denna plats. Le Procope är sedan 1962 klassat som ett historiskt monument och fortsätter att vara ett måste för alla som älskar historia, litteratur och politik.
Le Procopes historia är en kraftfull påminnelse om hur viktiga mötesplatser är för en stads kulturella och intellektuella struktur. Genom att fortsätta att förnya sig och samtidigt hedra sitt förflutna bevisar Le Procope att historiska institutioner kan förbli relevanta och inspirerande århundrade efter århundrade.
Visste du att det finns? En av de mest kända berättelserna som finns inom Le Procopes väggar handlar om Voltaire, en av dess mest berömda stamgäster. Det sägs att filosofen drack upp till 40 koppar kaffe om dagen och sökte inspiration i den stimulerande drycken. Procope var också en plats för debatt och diskussion, där revolutionerande idéer och stora verk tog form runt borden.
En annan anmärkningsvärd anekdot är den om Marats klocka, som finns utställd på Procope. Jean-Paul Marat, en symbol för den franska revolutionen, använde denna klocka för att mana till lugn under de hetsiga mötena i Cordeliers-klubben, som hölls på detta historiska kafé.
Le Procope har också varit platsen för kraftfulla symboliska gester, som den hatt som Napoleon Bonaparte lämnade kvar innan han blev kejsare. Denna gest var ett löfte om att återvända för att hämta den när han hade betalat sin skuld, ett bevis på platsens betydelse i det sociala och politiska livet på den tiden.
Men vad blir det till middag?
På den här restaurangen erbjuder menyn ett varierat utbud av rätter som återspeglar en klassisk inställning till det franska köket. Förrätterna inkluderar alternativ som Dubarry velouté med Comté AOP-ost och krutonger, och en tröstande gratineradlöksoppa . Ravioles du Dauphiné, som serveras med parmesankräm och gräslök, ger en delikat touch till inledningen av måltiden.
Bland huvudrätterna finns skaldjur som stora bourgognesniglar och tartar på kunglig havsbraxen med lime, som ger en härlig marin smak. Kött- och fiskrätterna, som laxpavé med champagnesås och helstekt havsruda, är tillagade på ett sätt som framhäver ingredienserna utan för mycket krångel.
Desserterna, som crème brûlée med bourbonvanilj och moelleuxchoklad, är klassiker som avslutar måltiden på ett traditionellt sött sätt. Urvalet av hantverksmässigt framställda glassar och sorbeter från Procopios glassbar erbjuder en uppfriskande enkel avslutning.
På det hela taget är menyn en hyllning till grunderna i det franska köket, med rätter som bygger på beprövade recept och kvalitetsingredienser utan att låtsas vara överdrivet innovativa eller gastronomiskt utmärkta.
Idag förnyar sig Le Procope för att förföra oss ännu mer. Ett nytt tesalong, eller snarare kaffesalong, har öppnat! Från lunch till midnatt är det här platsen att vara på. Detta tesalong är mer än bara en förlängning av Le Procope; det är en symbol för dess förmåga att förnya sig samtidigt som den förblir trogen sitt väsen. I den mest välkomnande omgivningen kan du koppla av på de sublima bänkarna eller i de bekväma fåtöljerna och njuta av en god infusion eller ett exceptionellt kaffe, tillsammans med ett bakverk eller en gourmetglass. På kvällen står likörerna på menyn.
Le Procope bjuder oss på en resa genom tiden, där varje vrå berättar en historia, och där det nya tesalongen erbjuder en ny upplevelse som ytterligare berikar den legendariska berättelsen.
Le Procope presenterar sitt te-rum, där gott kaffe, bakverk, glass och likörer går hand i hand
Le Procope, det äldsta kaféet i Paris, har fått en makeover och presenterar några nya områden. Anläggningen expanderar och erbjuder nu en separat kaffelounge med en raffinerad inredning, där du kan koppla av från middagstid till midnatt. Här kan du njuta av gott kaffe, gourmetbakelser och generösa glassar, samt salta à la carte-rätter, i en mysig atmosfär. [Läs mer]
Plats
Le Procope
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Priser
Desserts : €8 - €13
Entrées : €9 - €17
Goûter : €16.5
Plats : €20 - €30
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.procope.com
Le Procope presenterar sitt te-rum, där gott kaffe, bakverk, glass och likörer går hand i hand
