Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet

En diskret adress i Marais-distriktet, mitt i hjärtat av Paris, och så snart du kliver in genom dörren inbjuder Pamela Popos atmosfär till komfort, återförening och en stund borttagen från tiden i denna restaurang, som också fungerar som en cocktailbar. Vid rodret står Carl och Benjamin, två före detta hotellproffs som bestämde sig för att ta över restaurangen 2017.

Från att ha varit ett ställe där man träffade vänner har duon förvandlat det till en mer förfinad adress, ett retrochict brasserie där man kan avnjuta en drink eller en 5* middag. Pamela Popo är döpt efter Serge Gainsbourg och har bytt ägare men behållit sitt namn: alla cocktails är faktiskt döpta efter artistens låtar.

Menyn är kort och koncis och återspeglar det arbete som görs med årstiderna: de stora klassikerna som de utmärkta sniglarna à la Provençale, olivolja och basilika, gåslevern som serveras som förrätt, den ceviche-liknande havsabborren tiradito... behöver ingen närmare presentation. Menyn genomgår dock några mindre förändringar beroende på vad som är i säsong. När julen närmar sig får pilgrimsmusslorna en framträdande plats, och även fisk, frukt och grönsaker ändras efter säsong...

Till huvudrätt kan köttälskare njuta av tre recept på nötkött (bourguignon, återigen en stor klassiker på menyn, onglet med en tjock svart vitlökssås eller côte de bœuf, ett måste). Vegetariska alternativ finns också, med generös gnocchi med pesto, serverad under ett berg av riven parmesan. Till varje rätt, förrätt eller dessert, kan du få ett glas vin enligt förslag från Benjamin eller Karl, som gärna rekommenderar en flaska från restaurangens vinkällare.

"Vi försöker sticka ut från mängden med bra produkter", förklarar Benjamin, som berättar om nötköttets ursprung - enbart Angus, uppfött och utfodrat i Skottland - valet av frigående ankor och att inte köpa in från intensiva jordbruksområden, och den vildfångade fisken... När det gäller desserter är menyn fortfarande mycket fransk, med allt från jordgubbspavlova och vaniljcrème brûlée till chokladmousse och den dekadenta Paris-Brest, som kocken återbesöker!

Räkna med att betala mellan 12 och 24 euro för en förrätt, 24 till 35 euro för en huvudrätt och 12 till 15 euro för en dessert. För ett speciellt tillfälle, en återföreningsmiddag eller en drink för två kan vi inte rekommendera det här stället starkt nog: kvaliteten på råvarorna, de rätta kombinationerna, kreativiteten i menyn och den snabba servicen har gjort det till ett måste för alla som älskar bra brasserier i Marais.

Pamela Popo, ett elegant brasserie med en raffinerad meny i Marais-distriktet

Dagbok

_