Det är en diskret öppning, men en som sannolikt kommer att bli omtalad mycket snabbt. De som gillar ( god) pizza minns säkert: i slutet av 2022 öppnade en popup-pizzeria sina dörrar för en tid, i stället för Rigmarole, den tidigare Michelin-stjärniga restaurangen som drivs av Robert Compagnon och Jessica Yang. Projektet leddes av den amerikanske bagaren Dan Pearson, som också har arbetat på Ten Belles och som brinner för naturlig surdeg.
En restaurang som blev alldeles för kortlivad och som både lokalbefolkningen och besökarna snabbt ångrade... Men under de senaste månaderna har parisarnas smaklökar börjat pirra igen: Dan Pearson har återvänt till att snurra pizzor (och inte servetter), den här gången i en permanent restaurang, fortfarande i Ménilmontant-distriktet: Oobatz.
Kockbagaren är en sann estet när det gäller bröd och pizzadeg och erbjuder pizzor med tunn deg som jäser i 36 timmar och är djävulskt krispiga. På à la carte-menyn finns bara 6 pizzarecept som kostar mellan 16 och 24 euro och som ändras med årstiderna.
Pizza polpette, cacciocavallo, tomatsås, lök (€24) och carte blanche-pizzan (efter kockens gottfinnande, den dag vi kom, en pizza med vingad spenat; €16) vann helt enkelt våra hjärtan. Även om pizzor i New York-stil(tunna, ibland med en slice) är mer moderna än någonsin i Paris, hittar man de bästa i huvudstaden på Oobatz. Men du måste vara av typen som delar med dig: här serveras de till hela bordet, en efter en, så var beredd på att armbåga varandra!
Till efterrätt är menyn lika fräck, med en pizookie med chokladbitar (€13) och ugandisk vaniljglass, en nektarinsmulpaj med cheesecakeglass (€14) och en bananglass (€6). Men det var inget sött för oss, de två pizzorna räckte mer än väl.
Observera dock att dessa små underverk måste förtjänas! Restaurangen anger att bokningar öppnar 2 veckor i förväg, men ingen panik: restaurangen är stor och platser vid ståbordet och vid det gemensamma bordet finns tillgängliga för kunder utan bokning.
Vad sägs om en god pizza ikväll? Du kan lita på att Dan Pearson kommer att ge dig en trevlig stund, omgiven av amerikaner - och de vet vad de talar om!
