Kakaoälskare, och särskilt chokladälskare, se upp: Jade Genin har öppnat sin första butik i Paris, i sitt eget namn. Chokladbutiken ligger på den legendariska Avenue de l'Opéra, med utsikt över det emblematiska monumentetOpéra Garnier, som tidigare var känt som bröllopstårtan.
Jade Génins kreationer kan nu avnjutas på 33 Avenue de l'Opéra, granne med Cédric Grolets konditori och tesalong. Hon ville ha en butik i centrala Paris, på avstånd från sin fars butiker, för att markera sin självständighet.
Vid första anblicken blev Jade Genin förförd av butikens fasad. Hon blev också imponerad av interiören, som har en gångväg som leder till verkstaden på rue Danielle-Casanova. Verkstaden, som är öppen för allmänheten, är sammanlänkad med butiken genom en böjd korridor, där den ena bildar horisont med den andra. Detta ger besökarna en glimt av hantverkarna i arbete, ungefär som backstage före föreställningen i butiken.
För sin butik samarbetade hon med designern Khaled Kolsi för att skapa ett utrymme vars främsta syfte var att respektera chokladens råmaterial: dess magi. Vitt och guld väntar på dig på en plats som inspirerats av Taj Mahal och skridskoåkning, två av Jades passioner.
För Jade är choklad ett material som inte liknar något annat:"När jag arbetar med choklad förlorar jag tidsuppfattningen. Jag glömmer allt, rädslor eller ånger, framträdanden eller meningslöshet ... Jag överlämnar mig åt det, helt absorberad ... Choklad håller allt inom mig sysselsatt. Händer, sinne och sinnen böjer sig över dess födelse.
Fascinerad av dess metamorfoser upphör hon aldrig att observera den, från flytande till fast, från matt till glänsande, leker med temperaturer och reflektioner... "Kanske förstår jag honom för att han är som jag och Willy Wonka : förvirrande och svår att tämja! Men rigorös i sin galenskap. Choklad kan gå från att vara hård som sten till att smälta så mycket som du vill. Ärligt talat, vem annars skulle kunna göra det?
Så frågan uppstår: vad har Jade Genin att erbjuda oss i sin chokladbutik? Paris i choklad. Chokladen är formad som obelisken Concorde och pyramiden Louvren. Chokladbullarna är pyramidformade med ljusreflekterande ytor och en vacker glans, synonymt med god choklad. Det är en form som hon tycker särskilt mycket om och som påminner henne om en av hennes fars kreationer i form av Louvrens pyramid, som gjorde ett bestående intryck på henne när hon var ung.
Till sina chokladbonbons använder hon choklad från Xoco Gourmet, en producent och rostare av exceptionell choklad som bara finns i några få kök i Paris: Mayan Red, från Honduras, har en fyllig och fruktig smak av röda frukter. En choklad som hon blandar med Valrhona för att mjuka upp helheten och inte maskera smaken av ganacherna.
Och när vi ändå är inne på ganacher så finns det några riktiga små smakbomber som väntar på dig. De juicebaserade fruktganacherna, som är gjorda utan mejeriprodukter och ändrar konsistens beroende på smak, avslöjar alla sina smaker utan att maskera dem. Vi rekommenderar starkt citronen, vars skal är otroligt närvarande. Vi älskar också versionen med ingefära, mandelpralinen med gröna kryddor (anis och fänkål) och vaniljen från Tahiti.
Till jul kan du låta dig frestas av de sublima lådorna som låter dig upptäcka fantastiska smaker som chokladkottarna av gran som förflyttar oss till skogen. Räkna med 15 euro för en ask med 15 pyramidjoner, 36 euro för 45 och 65 euro för 90 chokladbitar.
På programmet finns också gourmetrochers, krokodilpraliner, glacerade marrons med låg sockerhalt, små chokladkakor med mörk choklad eller mjölkchoklad och ett pålägg utan olja baserat på kornpralin.
Precis som sin far betonar han naturligtvis kvalitet och uppriktighet framför allt annat. Färgämnena är helt naturliga och det finns inga konstgjorda tillsatser, konserveringsmedel, smakämnen eller smakförstärkare på plats. På Jade Genin vill vi inte ändra på produktens kvalitet. Precis som sin far förespråkar hon respekt för produkten, men tillför den sin egen värld och smak. Från sötsaker med asiatiska kryddor till choklad och blommiga dofter från Orienten - det finns ingen ände på de resor som våra smaklökar kan göra.
Datum och tidtabeller
Från 19 november 2022
Plats
Jade Genin Parisisk chokladbutik
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Priser
Boîte de 15 chocolats : €15
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
jadegenin.fr
