Letar du efter ett bra kafé i 10:e arrondissementet? Vi föreslår att du tar en promenad längs rue des Petites Écuries för att upptäcka Café Shin, detta välkomnande gourmetställe som öppnade sina dörrar för bara några veckor sedan. Denna nykomling är skapad av Eun Jung Shin, en konditor som inte är främmande för scenen, eftersom hon redan har glatt oss med sina vackra kreationer på Julien Sebbags restauranger, särskilt Forest, Tortuga och Créatures Bakery .
Eun Jung, som har koreanskt ursprung och kommer från Seoul för att vara exakt, vann en konditortävling som gav henne möjlighet att komma till Paris och gå en utbildning. Trots att hon inte fick chansen ville hon ändå komma till Frankrike och bestämde sig för att tillbringa ett år utomlands för att upptäcka landet. Det var ett år som hon älskade och som fick henne att flytta hit helt och hållet för 10 år sedan.
Eftersom hon inte talade språket tog hon det ena ströjobbet efter det andra, bland annat på koreanska restauranger, och lärde sig språket allteftersom hon gick på Sorbonne. Lyckan var med henne när hon träffade Julien Sebbag, som rekryterade henne som konditor. På 5 år öppnade de flera restauranger tillsammans. Efter det ville hon, som alla kallar"Shin" för att det är lättare att komma ihåg, berätta att hon ville skapa sitt eget ställe. Julien Sebbag erbjöd henne ett partnerskap i verksamheten och gav henne carte blanche för menyn.
Och så föddes Café Shin Paris. Ett unikt café som hon beskriver som en fusion mellan Paris och Seoul , där hon kombinerar det hon älskar med franskt kaffe och bakverk med koreanska rätter och ingredienser.
När det gäller inredningen kombinerar kaféet traditionell koreansk konst med moderna material. I mitten av rummet finns ett hus inspirerat av den koreanska Hanok, som rymmer kök och disk. Huset är designat med respekt för traditionen och utmärker sig genom sin användning av hamrad metall och ljust trä, vilket ger en modern touch till helheten. Väggarna och taket är täckta av handgjort washipapper och skapar en delikat och varm atmosfär som påminner om koreanska interiörer, men med en resolut modern estetik. Runt disken finns bord, stolar och bänkar som välkomnar dig. En utomhusterrass i trä fulländar helheten.
De som älskar gott kaffe kommer att hitta vad de söker här, med ett brett urval, frånamericano (€4,5) till latte (€5), inklusive en perfekt balanserad flat white (€5,5). Men resan tar inte slut där.
Specialdrinkarna är ett riktigt blickfång, som Goguma Latte, en utsökt blandning gjord på lila sötpotatis, utan kaffe, perfekt för dem som letar efter ett gourmetalternativ (med mjölk eller som en växtbaserad dryck). Ett annat spännande alternativ är Heukimja Latte, som kombinerar en svart sesamkräm med en skvätt espresso, vilket skapar en krämig blandning med inslag av hasselnöt. Vi skulle inte ha satsat på det, men det är en riktig favorit bland redaktörerna. Matchaälskare kommer inte heller att lämnas utanför, med klassiska latteversioner eller mer vågade som Dirty Matcha, där espresso ger en twist till matchans örtsötma.
Förutom varma drycker erbjuder ett urval avkoreanska infusioner som Yuzu, ingefärste eller Memil-cha (rostat bovetete) en lugnande upplevelse, perfekt som komplement till en söt paus. På den söta sidan erbjuder kaféet ett brett utbud av bakverk som kommer att glädja även den mest kräsna gommen.
För den sötsugne rekommenderar vi Croffle , en hybrid mellan en croissant och en våffla, som serveras med en kula glass (€9) - det är stjärnan bland våra desserter! Med sin karamelliserade smak, säsongens frukt och olika sorters glass (sesam och fikon den här dagen) är den en fröjd för ögat. Du kan också njuta av financiers, cookies och en mjuk matchafondant (€6) när som helst på dagen.
Men det här fusionskaféet stannar inte vid det söta. För dem som föredrar ett salt alternativ finns kimbaps tillgängliga från tisdag till fredag mellan kl. 12.00 och 14.30. Tre versioner erbjuds: en omelett med svamp (€8,5), tonfisk med gochujang (koreansk sötpeppar, €9,5) och kyckling marinerad i doenjang (€9,5), vilket ger en kulinarisk resa till Korea i varje tugga. Vi varnar dig, det är ganska generöst, en räcker för att göra dig mätt (om du äter upp den).
Oavsett om du är här för en snabb espresso eller för att fördjupa dig i en värld av fransk-koreanska smaker, har detta originella Paris-Seoul-kafé något att överraska och framför allt förföra dig med en meny som är lika eklektisk som den är aptitretande.
Datum och tidtabeller
Från 22 oktober 2024
Plats
Café Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Priser
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Rekommenderad ålder
För alla
