Bland de nya bagerierna och konditorierna i huvudstaden ska vi upptäcka Gonflé, Timothy Bretons butik, som ersätter Bara. Ett nytt partnerskap med en hotellspecialist har gjort det möjligt för kocken att expandera, och med ett bredare urval, inklusive salta rätter, berättar vi allt om de gourmetupptäckter som väntar dig.
Timothy Breton, som har arbetat på Plaza Athénée och Café de l'Homme, och som några av er kanske har upptäckt genom hans gourmetkreationer på Bo & Mie, har mycket att underhålla er med. Nu när han har gått samman med ILO Collection Group, som för närvarande äger fyra hotellbutiker i Paris, däribland Citizen on the Canal Saint-Martin, Maison Pigalle, Oratio och Rendez-vous Batignolles, kan han utöka sitt sortiment med en ny adress på rue Saint-Maur. Vi kommer att berätta allt om detta nya bageri, konditori och tesalong mycket snart.
Den nya adressen är utrustad med ett större kök och kommer att leverera bröd och andra specialiteter till den lilla butiken på Gare du Nord, där Timothy började få ont om utrymme för att utveckla sitt sortiment. Samtidigt kommer man att kunna förse gruppens olika hotell med hemgjorda wienerbakverk som verkligen är gourmet.
På Gonflé hittar du ett utsökt utbud av wienerbakelser, inklusive croissanter generöst fyllda med grädde eller hallon, fylliga cruffins i en mängd olika smaker, schweiziskt bröd, kanelbullar, en mängd olika briocher och den obligatoriska kouign-amann om du kommer från Bretagne.
På menyn finns också madeleines av alla de slag, en mängd fylliga kakor, inklusive de nya karamellbrookies och svarta kakor med rosa praliner. Förutom klassikerna choklad, bovete och karamell finns det efemära kakor som kommer att vara vackert toppade med toppings.
När det gäller bakverk finns de traditionella choklad éclairerna och religieuses, liksom mer originella éclairer som inte saknar njutning, flan, ostkaka, citrontårta och en utmärkt Paris-Brest som inte saknar pralin. Vi har också den läckra säsongsbetonade Mont Blanc-tårtan.
På den salta sidan har man nyligen tagit fram focaccias fyllda med grönsaker, pesto och färska tomater, som finns i en söt variant med till exempel äpplen. Det finns också salta rullar och ett nytt sortiment av sandwichbröd. Bröd och baguetter kommer snart att pryda bageriets hyllor.
Vid fint väder kommer även en terrass att sättas upp, så att du kan njuta av en läckerbit på denna gågata, som är förvånansvärt lugn, nära stationen. Om du måste vänta på ett tåg kan du lika gärna göra det medan du njuter av en utsökt viennoiserie!
När det gäller priserna får du räkna med att betala 1,50 € för en pain au chocolat och mellan 1,30 € och 2,60 € för andra bakverk. En éclair kostar 4 € och en Paris-Brest 6 €. Bageriet och konditoriet är öppet varje dag utom söndag, från kl. 07.00 till 19.00, och stänger tidigt på lördagar kl. 17.00.
Så, ska vi unna oss ett nytt gourmetbageri?
Datum och tidtabeller
Från 4 november 2024
Plats
Gonflé bageri och konditori i Paris
6 Rue de Belzunce
75010 Paris 10
Priser
Croissant : €1.1
Pâtisseries : €4 - €6
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.instagram.com
