Har du hört talas om detta utsökta bageri i Marais-distriktet i Paris? Det gläder både parisare och turister. På rue Filles du Calvaire hittar du Petite Île Paris, ett hantverksbageri som drivs av ett par före detta taiwanesiska designers. Tillsammans hade de en passion för brödbak och drömde om att byta karriär och öppna ett bageri i Paris. Efter utbildning på Ferrandi och en formativ period på Passos-bageriet (numera stängt) startade de sitt eget företag.
Petite Île Paris gör helt och hållet surdegsbröd på ekologiska mjölsorter och med traditionella metoder (ja, det kräver mycket arbete och energi!). Det finns 3 typer av surdeg: flytande, hård och råg. Även wienerbröden bakas på surdeg med en gnutta jäst för att spara tid.
I butiken hittar du en rad olika bröd gjorda på petit épeautre, bovete och även glutenfritt bröd för glutenintoleranta. Rågpaj, lantbröd, gårdsbröd, traditionella baguetter och långjästa bröd finns också att tillgå.
När det gäller wienerbakelser innehåller sortimentet klassiker som croissanter, äppelkaka och pains au chocolat. Det finns också originalrecept som den taiwanesiska briochen (melonbröd), som kombinerar ett originalrecept med en mycket fransk stil. Resultatet är ett lätt, smörigt bröd som du bara måste prova.
Det finns också taiwanesiska vävda bullar med matcha, aprikoser, choklad eller sesam.
Bland de läckerheter som finns att prova rekommenderar vi särskilt Viennoiserie Danoise med 5 frön och mandelmassafyllning och Pain au Chocolat au Sésame med fyllning av svart sesampasta . Prova och du kommer att älska det.
På menyn finns också ett smakrikt sortiment med olivbröd och smörgåsar gjorda på gott surdegsbröd, förstås. Smörskinka, grillad kyckling, skivat bröd eller veganskt, det är upp till dig.
Det här paret ingick i det taiwanesiska lag som vann Bakery World Cup 2022, en prestigefylld tävling där ett antal länder varje år tävlar om att producera baguetter, wienerbröd och bröd från hela världen.
Kort sagt, om du letar efter ett bra lokalt bageri där allt är hembakat av god surdeg, med den extra bonusen av några söta godsaker som tar dina smaklökar på en resa, är Petite Île Paris rätt ställe att gå till.
Datum och tidtabeller
Från 25 september 2024
Plats
Petite Île Bageri
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Priser
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.petite-ile-paris.com