Gast, bageri och brunch på dagen, bistronomi på kvällen

I en liten gränd i 1:a arrondissementet, ett stenkast från den livliga rue de Rivoli, ligger en stor restaurang som precis har slagit upp sina dörrar, öppen non-stop från morgon till kväll. Gast, som den kallas, har gått från att vara ett bageri som är öppet från 9.00 för en bakelse på väg till jobbet, till ett ställe där man kan äta brunch från 10.00 till 16.00, till en bistro efter mörkrets inbrott.

I matsalen, Siriwath Nguon Bunna, utbildad på Ferrandi och på internationella etablissemang från Hong Kong till Sydney. I bageriet firar hantverkaren Killian Le Houérou (tidigare på Akrame, Baudelaire och Sur-Mesure) de stora klassikerna i genren - croissanter, pain au chocolat och schweiziskt bröd finns alla på menyn - men njuter också av ännu mer gourmetartade hembakade bakverk, som kakor, tårtor, kanelbullar med pekannötter (4,50 €) och vaniljflan (8 €).

Förutom att avnjutas på morgonen med ett specialkaffe rostat av Nuances, fungerar viennoiserierna och bakverken också som desserter vid lunchtid. Från kl. 10.00 till 16.00, och inte bara på helgerna, erbjuder Gast en prisvärd brunchformel för 26 euro, inklusive en varm eller kall dryck (+ 2 euro för båda), en croissant, yoghurt och granola, ditt val av äggBenedict eller turkiska ägg, en kaka eller en tårta; med 5 euro extra för att skåla med en Bloody Mary eller en mimosa.

Men du kan också välja en à la carte-rätt med många olika influenser: australisk köttpaj (15 euro), pastrami-smörgås från New York (16 euro), parisisk croque-monsieur (15 euro) eller kalifornisk avokadotoast (15,50 euro). Valet av drycker är lika varierat, med en mängd svarta, rosa, gyllene och matcha latte (cirka 6 €) för alla smaker.

• Läs också
• La Datcha brunch: krispiga bakverk och tröstmat
• Oma - All Day Food, som brunch när som helst på dygnet
• Ora Farmhouses läckra brunch under Buttes-Chaumont-träden

På kvällen erbjuder Gast en mer bistronomisk meny att dela med gästerna, inklusive kebab med anka och ponzu, sparris med pistage och ramslök eller blodpuddingkroketter med lök och karamelliserade äpplen. Det finns också en lista med sextio naturliga viner att skåla för tillfället!