Grand Prix de la Pâtisserie de Paris har tillkännagivit sina vinnare för den 4:e upplagan. Denna prestigefyllda tävling, som initierades av Paris stad i samarbete med den berömde konditorn Pierre Hermé, är en möjlighet för konditorer, bagare och chefskonditorer från Paris hotell och restauranger att visa upp sina färdigheter och följa i fotspåren av Raamin Samiyi, Jordan Talbot och Quentin Lechat, som alla nu är kända namn inom området.
Förr i tiden väntade vi på vinnaren av Grand Prix de la Baguette, men idag firar Paris kreativiteten hos sina konditorer . 2025 års upplaga av Grand Prix de la Pâtisserie, en tävling som lanserades 2019 för att visa upp huvudstadens hantverksmässiga konditorers färdigheter, kommer att fokusera på Paris rika botaniska arv.
Grand Prix de la Pâtisserie 2025 krönte två exceptionella skapelser i fredags på Île Saint-Louis, på Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspirerade av temat "Aromatiska växter och örter från Paris skogar" utmärkte sig Mathieu Leveque, ett proffs från La Parisienne-bageriet, och Mahé Souchu, en ung talang under utbildning, bland de femton bakverken i tävlingen.
På den professionella sidan vann Mathieu Leveque över juryn med sitt bakverk "Poires feuilles Shiso". Inspirerad av hans pappaledighet kombinerar denna skapelse sötman från päron, krispigheten från pekannötter och de subtila tonerna från Shiso, en asiatisk växt med lugnande egenskaper. Shiso odlas lokalt på en gård i Paris och är helt i linje med tävlingens krav. Tårtan, som toppas med en ganache på vanilj från Tahiti, är naturlig och balanserad. Denna dessert finns att köpa på La Parisienne-bageriet, 21 rue des Halles, Paris Centre.
I kategorin Young Talent tog Mahé Souchu, lärling på Maison Thevenin, hem förstaplatsen med "Éveil des Sous-Bois". Denna dessert utforskar de örtartade smakerna av nässlor i kombination med syran från grapefrukt och citron. Den lätta moussen, den syrliga mitten och mördegsbottnen är en raffinerad och oväntad kombination. Mahé är praktikant hos Pierre Hermé, vilket är ett värdefullt erkännande för denna unga talang.
Desserterna bedömdes utifrån smak, teknik, kreativitet, estetik och råvarornas ursprung av en prestigefylld jury med Pierre Hermé och Nicolas Bonnet Oulaldj som ordförande. Dessa skapelser är en hyllning till de lokala råvarornas rikedom och till innovationen inom patisserie. En underbar upptäckt för alla som älskar parisiska sötsaker! Låt oss gå och upptäcka dessa bakverk!
Priser
Fri
Rekommenderad ålder
För alla
