Den lilla prinsen av street food verkar inte gå att stoppa. Bara drygt ett år efter att ha öppnat sitt Janet-stånd, som även fungerar som en livsmedelsbutik värdig en delikatessaffär i New York, har Moïse Sfez precis öppnat ett kafé i Marais-distriktet. Och medan Janet fick sitt namn efter sin mormor, hyllar detta nya café-restaurang Janets make, hennes morfar Maurice.
Moïse Sfez har drömt om detta Maurice Sfez Café i hela sitt liv, med en enda idé i åtanke: att erbjuda de "bästa Liègevåfflorna i huvudstaden", inget mindre. När vi hörde ett sådant påstående ville vi naturligtvis upptäcka stället och våfflorna i fråga för att se vad allt väsen handlade om...
Eftersom vi visste att Moïse Sfez förvandlar allt han rör vid till guld (hans lobster rolls har vunnit priser och lovord, hans pastramismörgåsar är värdiga en mataffär i New York), misstänkte vi att vi hade något gott på gång. Bingo! Moïse Sfez våfflor i Liège-stil smälter i munnen och är perfekt karamelliserade på utsidan. Det måste sägas att det tog den unge kocken lite tid att hitta det perfekta receptet! Maurice Sfez Café säljer dem styckvis (4,50 €), i förpackningar om 5 (22,50 €) och i miniförpackningar om 10 (30 €).
Honey butter toast (€3,50), ett slags sockerbröd i kubform, kompletterar den söta delen av kaffet.
På den salta sidan handlar kaféet om muffinsmackor i anglosaxisk stil, och vi kan säga det direkt: Moïses ägg- och ostmackor kommer snart att få dig att glömma dem från ett visst märke med ett stort gult -M-, till ett pris som inte är alltför långt borta - 7 euro för en e&c-muffin, 9 euro för en omelettmuffin, 11 euro för en lax- och färskostmuffin; alla recept finns på rostat bröd.
Egg and cheese är en av de mest demoniska, med en äggula som fortfarande är rinnande, smältande amerikansk ost och en gurksås... Det är som McDonald's, men så mycket bättre att det slukas blixtsnabbt.
Den söta och salta menyn kompletteras av ett fint utbud av kaffe från Moïses rosteri och australiensiska erbjudanden baserade på klassiska och mer originella lattes (spanish latte, orange blossom latte, vanilla bean latte), samt en unik skapelse, Freddos©, kallt kaffe i ett ganska roligt format - i en burk - i en chai-version (€ 7,50, mycket bra) eller vaniljmatcha (€ 6,50).
Ännu en framgång för Moïse!
Plats
Maurice Café
15 Rue Rambuteau
75004 Paris 4
Officiell webbplats
www.instagram.com
