Janet av Homer, Corned Beef Waguy-mackan av Moïse, hummerkungen

Moïse Sfez, världsmästare på lobster roll, öppnar Janet by Homer, en street food-restaurang som erbjuder en riktig corned beef-smörgås i New York-stil gjord på Waguy-beef. Vi är på väg för att upptäcka detta nya gourmetställe.

Bege dig till Marais, bara ett stenkast från Les Halles, för att upptäcka Janet by Homer, den helt nya smörgåsdisken som skapats av Moïse Sfez, 2018 års världsmästare i Lobster Roll, som redan har glatt oss sedan 2017 med sina Homer Lobster street food-ställen.

I år har kocken bestämt sig för att fortsätta glädja oss med ett nytt koncept som han hoppas kunna sprida över hela huvudstaden, till glädje för alla som älskar hemlagad street food. Tanken är att erbjuda delikatesser i New York-stil.

För detta koncept har han hämtat inspiration från 50-talets judiska Deli. Här har vi en takeaway-disk, men notera att stället erbjuder ett dussin platser där du kan sitta och äta på språng, samtidigt som du ser smörgåsarna göras framför dina ögon.

Stjärnan på Janet by Homer är corned beef-smörgåsen med pastrami. Allt är hemlagat, från brödet till såserna och inte minst pastramin, som läggs i saltlake med kryddor i 8 till 10 dagar. Därefter kokas och röks köttet för att ge det en konsistens som får det att smälta i munnen.

När det gäller valet av nötkött lämnas inget åt slumpen, eftersom Moïse har valt det möra köttet från europeisk Wagyu-biff .

Under vårt besök bestämde vi oss för att prova två versioner av corned beef-smörgåsen: Langer's med schweizerost, toppad med surkål eller coleslaw, perfekt för fans av smält ost, och Janet signature, som vi rekommenderar, toppad med söt senap, karamelliserad lök och pickles.

Vi blev också förförda av BBQ Beef Roll. Denna smörgås serveras i samma briochebröd som gruppens berömda lobster rolls och är toppad med nötkött som har tillagats i 8 timmar innan det strimlas och karamelliseras igen i 2 timmar med en barbecuesås.

Kort sagt, det är en måltid som får det att vattnas i munnen. Varmkorvarna fanns inte där ännu, men notera att även korvarna (nötkött, det är koshervänligt ) är hemlagade.

Vi älskar den hemgjorda lemonaden och avslutar med en Nutella Roll i briochebröd för den som är sugen på något sött.