Tranché: Bageri och kaffebar i 9:e arrondissementet, en njutning för smaklökarna

Upptäck Tranché, det nya moderna bageriet som öppnade sina dörrar i december 2022 på 62 rue Marguerite de Rochechouart i Paris 9:e arrondissement. Denna gourmetadress erbjuder ett frestande utbud av bröd, wienerbakelser och snacks, samtidigt som man respekterar traditioner och föredrar kvalitetsprodukter.

Hantverkskunnande och passion för naturlig surdeg

Tranché visar upp expertisen hos riktiga hantverksmässiga touriers som har en perfekt behärskning av smördeg, ett hantverk som tenderar att försvinna i takt med industrialiseringen. Bageriet förlitar sig också på naturlig surdeg för sina bröd, vilket ger enastående smak och smältbarhet. Bland signaturbröden finns petit épeautre med låg glutenhalt, rågpaj, skandinaviskt bröd och säsongsbröd.

Kvalitetsingredienser för välsmakande produkter

Tranché väljer att använda ingredienser av högsta kvalitet, till exempel ekologiskt mjöl från Moulins Bourgeois, en oberoende familjeägd kvarn som levererar 100 % franska spannmål, och Montaigu PDO Charentes-Poitou-smör. Frukten och grönsakerna kommer från Broko, en ny generation leverantörer som gör färskvaror tillgängliga för alla i en kort leveranskedja.

Ett generöst utbud av gourmetsnacks

Förutom bröd och wienerbröd erbjuder Tranché ett varierat och välsmakande utbud av snacks, inklusive smörgåsar som den klassiska Jambon-Beurre-Comté eller Club Sandwich poulet-épinards. För lite njutning, prova Winter Focaccia med pumpa och feta, eller de salta rullarna med pesto och honung, grädde och bacon, och chorizo och paprika.

Samarbete med nyckelaktörer på matscenen

Tranché samarbetar regelbundet med aktörer på matscenen, till exempel Margot Masson och Aymeric Pinard, som har skapat en grillad ost med surdegsbröd, Saint-Nectaire, mozzarella, svamp och karamelliserad lök.

En varm och vänlig plats att bo på

Tranché-bageriet har utformats som en plats att leva på, med varm inredning, bekväma utrymmen och ett välkomnande som är anpassat till distansarbetare, familjer och förbipasserande. Butiken erbjuder en rad olika produkter för avhämtning och i butiken, med möjlighet att beställa Click&Collect eller leverans till hela Paris.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, 12–18 januari 2026

Ett passionerat team vid rodret

Tranché grundades 2022 av Marie Debié, som arbetade sig upp genom Big Mamma-gruppen och på egen hand tog en CAP i bageri. Medgrundarna av Tranché, Marie Debié och Augustin Rivoire, stöds av ett begåvat team, inklusive Alexis Ragot, chefsbagare, och Alistair Smith, chefskonditor och Best Apprentice of France 2021.

Workshops för att dela din passion för bröd

Tranché vill dela med sig av sin passion för bröd och naturlig surdeg till allmänheten. Bageriet erbjuder regelbundet workshops för vuxna och barn under ledning av Marie Debié och hennes team av erfarna bagare. Deltagarna får lära sig hemligheterna bakom knådning, formning och bakning och får sedan med sig sin egen skapelse hem.

Ett engagemang för miljön

Tranché är bekymrat över sin miljöpåverkan och har tagit ett antal initiativ för att minska sitt ekologiska fotavtryck. Bageriet gynnar lokala leverantörer och korta leveranskedjor, föredrar biologiskt nedbrytbara och komposterbara förpackningar och har inrättat ett pantsystem för återanvändbara behållare. Dessutom samarbetar man med föreningen Too Good To Go för att förhindra matsvinn genom att erbjuda osålda produkter till reducerade priser.

Butiken, som är öppen 7 dagar i veckan, har utformats som en varm och välkomnande plats att bo på, med känslan av ett kafé. Kunderna kan slå sig ner bekvämt för att distansarbeta, äta lunch med familjen eller bara njuta av en gourmetstund.

Detta vänliga bageri ligger i hjärtat av stadsdelen och inbjuder både boende och besökare att ta en paus i vardagen. Kom och njut av en kopp kaffe, en latté eller en nygjord apelsinjuice medan du provar ett brett utbud av viennoiserier och bakverk, eller ät lunch på plats med ett brett utbud av snacks.

Bageriets traditionella baguette är prissatt till överkomliga 1 euro, trots de nuvarande ekonomiska utmaningarna. Croissanten, som kostar 1,40 euro, får sin kvalitet och sitt pris tack vare användningen av förstklassigt smör och det hårda arbetet av ett riktigt team av touriers för att erbjuda en autentisk, hemgjord croissant.

Om du är ute efter bageriets "must-tries" får du inte missa gräddbullarna, brookien och flanen, som är bland bageriets bästsäljare. Brookien, en hybrid mellan en brownie och en kaka, är en riktig godbit med sin browniebotten, smulade kaklager, pralin och pekannötter. En unik kulinarisk upplevelse som du inte får missa. Och om du gillar citronpaj är den här en riktig godbit.

Företaget har varit framgångsrikt och kommer att öppna en andra butik i juni i stadsdelen Batignolles.