Quelque Part La Matière, konditoriet som drivs av kocken Florian Barbarot, som också ansvarar för den utmärkta fisk- och skaldjursrestaurangen Quelque Part Les Abysses, öppnade sina dörrar i höstas och har sedan dess fått sötsugna att klättra upp för gardinen.
Hand i hand med konditorn Pierre-Henry Lecompte har kocken som upptäcktes av allmänheten i Top Chef gett sig ut på detta äventyr, bara några steg från hans gourmetrestaurang.
Pierre-Henry Lecompte brinner för bra produkter och råvaror och använder de färdigheter han har förvärvat tillsammans med kocken Jérôme Labrousse för att skapa delikata, eleganta bakverk som inte är överdrivet söta eller krångliga och som aldrig tappar bort den ursprungliga smaken.
Men konditorn hänger sig också åt originella kombinationer - kaffe, hasselnöt och koriander; aprikos, mynta och verjuice; mirabelleplommon, yoghurt och kryddnejlika; persika, gin och citrongräs; ris, mjölk och baobab - som återfinns i dessa små konditorijuveler, omsorgsfullt presenterade i dennaeleganta, diskreta butik.
På första våningen i butiken, i en mysig, intim atmosfär som badar i naturligt ljus, presenterar Quelque Part La Matière flera gourmetstunder, med ett mellanmål och en brunch som kan avnjutas från torsdag till söndag, från kl. 10.30 till 17.30 för det förstnämnda och från kl. 16.30 till 18.30 för det sistnämnda. Sött, salt eller både och, brunchen på Quelque Part La Matière har något för alla.
I detalj får du räkna med att betala 35 euro för en söt brunch, 39 euro för en salt brunch och 47 euro för en blandad brunch. Det är också möjligt att äta brunch med champagne (18 €) eller mimosa (16 €) och att lägga till något extra till de förutbestämda formlerna: 9 € för en äggrätt och 10 € för ett bakverk från butiken.
"Savoury Matter" består av fyra mezzéer att välja mellan bland de 8 växt- och djuralternativen på menyn, obegränsat med apelsin- eller äppeljuice och en obegränsad varm dryck.
Bland"sötsakerna" finns frukostklassikerna: obegränsat med apelsin- eller äppeljuice, obegränsat med varma drycker, croissanter och hembakat chokladbröd, surdegsbröd med halvsaltat smör och sylt (blåbär/peppar och mango/passion/ citron), yoghurt, säsongens fruktsallad och bakverk i små format som det subtila fänkålsbakverket och bakverket med svart sesam och yuzu.
"mixte matière" består av samma frukost som ovan, ett urval av två salta mezzéer och obegränsat med drycker. Vid tidpunkten för vårt besök var de salta rätterna som kocken Florian Barbarot hade tagit fram särskilt vågade.
French toast med palsternacka, en utmärkt tabbouleh på quinoa, broccoli och yoghurt, potatismousselin och rostbiffsmedaljong eller marinerad röding med clementinvinägrett.
Med pannkakor och äggröra ur vägen bryter Quelque Part La Matières brunch med klassikerna i genren och tar plats på menyn med erbjudanden som är lika delikata som de är orädda.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Någonstans där ute... Materia
48 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Priser
Brunch : €35 - €47
Officiell webbplats
lamatiere.quelquepart.net
