Med sin stora, ljusgula terrass är Sapinho svår att missa. Denna portugisiska restaurang ligger undangömd på ett litet torg på Butte Montmartre och har glatt lokalbefolkningen sedan den öppnade för tre år sedan, driven av grundaren Rafael Dos Santos önskan att hedra sina portugisiska rötter.
Namnet ("lilla paddan " på portugisiska) är en hyllning till hans farfar, som hade smeknamnet "sapo" i sin hemby Parada i Bragança-distriktet. Även inredningen påminner om en traditionell portugisisk taverna, i sin ursprungliga men moderna stil, med azulejos på väggarna, kullerstenar på golvet och terrakottaporslin på borden.
Från sitt ursprung - han kommer från en familj av jordbrukare och vinodlare - hämtar Rafael också sin kärlek till vackra och bra råvaror, från havet och landet. Det är en ädel vision av köket som han delar med restaurangens kock, Rachel Fontanier, som föreställer sig ett familjekök som respekterar årstiderna och marken - kunskaper som hon fått under sin tid på en permakulturgård i Alentejo-regionen i Portugal.
De ekologiska grönsakerna är lokala och fisken kommer från hållbart portugisiskt fiske, men även resten av produkterna är perfekt utvalda. Och finns det något bättre sätt att vara säker på att få produkter av högsta kvalitet än att vända sig till familjekretsen? De hantverksmässiga ostarna importeras av en av Rafaels kusiner, liksom korvarna (Alheira gjord på bröd, fjäderfä, olivolja och vitlök; och Butelo, en rökt benkorv), som kommer från en annan kusin.
Vid middagstid (lunch och middag endast på lördagar) är stämningen på Sapinho god, med gäng av vänner som gärna träffas över ett glas gott vin. Vin är den andra grundpelaren på denna lilla taverna med 28 sittplatser, med ett femtiotal portugisiska och fransk-portugisiska viner på hyllorna. Cocktails är också färgade av smaker från nejlikornas land, som denna Porto Tonic gjord på torr vit portvin, tonic och en citronskiva.
Det finns gott om upptäckter att göra på tallriken, till exempel denna rätt med flingad torsk (23 €), typisk för Portugal, blandad med konfiterad lök, oliver och ångad potatis med en smak som påminner om rösti; eller denna djävulska vita böngryta (22 €) i stil med en cassoulet, med kalvlägg, stekt gris och utsökt portugisisk chorizo.
Det är omöjligt att inte prova de friterade torskarna som kommer tre och tre vid bordet (€9), restaurangens bästsäljare sedan den öppnade och en som inte kommer att försvinna från menyn inom en snar framtid. Det finns också en sötpotatiskaka på Madeira (8 €), som avslutar måltiden med en romig ton.
Förutom menyn, som ändras med årstiderna, tar Sapinho med sig en bit av Portugal till Paris under hela året och firar stora portugisiska festivaler som Festas dos Santos Populares i juni - då sardiner grillas kilovis -, söndagsgrillar i september och kastanjefestivalen i november.
När det gäller ägarens andra adress, L'Escalier, ser 2025 ut att vara full av nya utvecklingar, så håll ögonen öppna för att ta reda på vad Rafael Dos Santos har i beredskap för dig!
Var kan man äta goda pastéis de nata i Paris? Våra bra adresser
Är du sugen på att äta den ikoniska pastéis de nata i Paris? Här är de bästa ställena att hitta denna symbol för det portugisiska köket! [Läs mer]
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Sapinho
85 Rue Lamarck
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.sapinho.fr
Var kan man äta goda pastéis de nata i Paris? Våra bra adresser
