İlk restoranı Bouillon'un başarısının ardından, Crillon otelindeki Les Ambassadeurs'da Jean François Piège'in ikinci adamı ve daha sonra Thoumieux'de yönetici şef olan Marc Favier, "iki oda ve iki atmosfer" ile yeni adresi Marcore'u açıyor: zemin katta bistronomik bir menü ve üst katta üst düzey gastronomi sunan daha şık bir masa.