Victor Mercier, table d'hôtes'ta 75 € karşılığında 6 çeşitten oluşan eşsiz bir menü sunuyor. FIEF'in açılımı "made here in France" olsa da, sunulan yemekler Mercier'in dünya çapında yaptığı seyahatlerden ilham alıyor. Ziyaret ettiğimiz günkü menüde nohut humusu, socca-saladière ve amuse-bouche olarak ilahi bir pancar şarküteri vardı. Şef, damakta gerçekten Grisons etine benzeyen ve karamelleşme sınırında olan bu kreasyonun sırlarını açıklıyor.
