Le 39V adlı restoranı da işleten Şef Frédéric Vardon, Paris'in 7. bölgesinde bulunan, Direniş'in simgesi ve geçen yüzyıldan kalma bir bistro olan Café Max'ı devralıyor.
Aynı zamanda 39V'yi de işleten Şef Frédéric Vardon, Direniş'in Mekke'si ve mahallenin kalabalık işçilerinin omuzlarını ovuşturduğu geçen yüzyıl hissine sahip cömert bir Fransız bistrosu olan Parisli kurum Café Max'i devralıyor.