La Compagnie des Vins Surnaturels: Paris'te anakronik bir şarap barı

Paris'in Sol Yakası'nda çok özel bir atmosfere sahip bir yer var: Latin Mahallesi. Burada,başkentin tarihi boyunca yürürken, geçmişe açılan pencereler gibi görünen dükkanların önünden geçerken zaman durmuş gibi görünür. Marché Saint-Germain'e bir taş atımı mesafede bulunan şaşırtıcı bir adres, başkentin bu kült mahallesini ziyaret ettiğinizde elde edeceğiniz çok özel, anakronik havaya katkıda bulunur. Ünlü gurme pazarının karşısında yer alan La Compagnie des Vins Surnaturels 'in karanlık ve gizemli cephesinden içeri girmeye cesaret edersiniz. Merakınızı uyandırıyor: burada saklı olan hazine uzun süre içeriden birinin sırrı olarak kalmayacak!

İçeride, eski moda cazibeye sahip zamansız bir atmosfer bulacaksınız. Latin Mahallesi'nin ruhuna gururla saygı gösteren bir şarap barı olan 'da sizi çok yönlü bir oda bekliyor. Herkes için bir yer var: bazıları heybetli tezgahta oturmayı seçecek, diğerleri hafif bir atmosferde banklarda oturacak, diğerleri ise cam çatı sayesinde doğal ışıkla yıkanan arka taraftaki salonda kıvrılmayı tercih edecek. Her iki durumda da, mekanın anakronik ruhuna katkıda bulunan rahat bir çalma listesi ile rahat bir havanın tadını çıkaracaksınız.

Compagnie des Vins Surnaturels'de kendinizi, şarap bilimine duydukları sevgiyle bir araya gelmiş tutkulu meraklıların merkezinde bulacaksınız. Burada 900'den fazla farklı şarap sizi bekliyor ve ürün yelpazesi sürekli genişliyor. Burada, bugünün ve geleceğin büyük mülklerinin yanı sıra baş sommelier ve işletmenin müdürü Nathan Menou tarafından tespit edilen niş mülkleri de bulacaksınız. Fransa menüde en çok temsil edilen ülke olmaya devam ederken (cocorico!), İspanya, Portekiz, Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Kıbrıs da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından üreticiler de var.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da 12-18 Ocak 2026 tarihleri arasında bu hafta kaçırılmayacak fırsatlar

Ancak daha önce de söylediğimiz gibi, burada şarap bir tutku meselesidir.Şaraba elitist bir yaklaşım sizi yanıltmasın, La Compagnie des Vins Surnaturels hem uzmanlara hem de meraklılara hitap ediyor ve her bütçeye uygun bir menü sunuyor. Bir şişenin fiyatı yaklaşık kırk ila üç bin avro arasında değişebilir ve keşif ruhunu teşvik etmek için her hafta değişen bir kadeh seçkisi de sunulmaktadır.

Sonuç, Pinot Meunier, Chardonnay ve Coteau Champenois karışımından yapılan ferahlatıcı bir köpüklü roze olan Solessence Rosé J.M Sélèque'dir. Beyaz tarafta, güçlü karakteriyle Domaine les Ormousseaux'dan Coteaux du Giennois 'yı keşfettik. Sırada Nathan Menou vardı ve baharatlı, meyvemsi ve çiçeksi notalarıyla Domaine de la Terrasse d'Elise'den Cuvée Pradelou adlı kırmızı şaraba olan tutkusunu coşkuyla paylaştı.

Yemek menüsü de bu yaklaşımı yansıtmaktadır. Burada yerel dükkanlardan taze ürünler bulacaksınız (ne de olsa gurme Marché Saint-Germain'in tam karşısındayız). Ruh halinize, arzularınıza ya da bütçenize bağlı olarak dana rillette, şarküteri tabağı ya da tarama à la bonne franquette ile kendinizi şımartabilir, kremalı bir burrata üzerinde eriyebilir, olgun peynirlerle baştan çıkabilir, rahatlatıcı bir ev yapımı vejetaryen croque monsieur'ün tadını çıkarabilir ya da blinis eşliğinde havyar ile olağanüstü bir tadım deneyimi yaşayabilirsiniz. Meilleur Ouvrier de France'tan Arnaud Lahrer'in hamur işleri ile tatlı düşkünleri bile dışarıda bırakılmıyor.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.