Turistlerin ve Parislilerin birbirine karıştığı, sanatçı stüdyolarının ve gece kulüplerinin, helal kasapların ve sinagogların bulunduğu Belleville semtinde, sessiz bir yaya sokağında yer alanHotel Babel, deneyimli otelci Joris Bruneel ve Ecole Ferrandi'de eğitim almış ve Robuchon'un mutfaklarında çalışmış şef Clarie Feral-Akram'ın itici gücüyle kapılarını yeni açtı.
Üst katta, yeşil, pişmiş toprak ve koyu sarı tonlarında 31 oda, Daphné Desjeux tarafından orada buradabulunan ve anılarla dolu çok sayıdanesneyle dekore edilmiştir. Duvarlar oymalı ahşap frizlerle süslenmiştir. Yerdeki büyük, ağır siyah ahşap puflar ilkel Afrika sanatını çağrıştırıyor.
Hôtel Babel, doğal malzemeleri ve farklı kökenlere sahip objelerinin yanı sıra müzik ve podcast 'lerin otelin mutfağı ve dekoruyla birleşerek mekanın ve tarihinin hikayesini anlattığı Babel Radyosu ile seyahate bir davettir. Otelin mutfağına gelince, günün her saatinde terasta ev yapımı zencefilli biralar, zaatar ile sıcak çikolata ve kokteyllerin tadını çıkarabileceğiniz bir dünya masası var.
Clarie Féral-Akram liderliğindeki masada şefler Sofiane Sadi Haddad ve Haitham Karajay yemeklerin ve bitkilerin paylaşımına odaklanıyor. Menüde mezeler, Laiterie de Paris'ten hellim kızartması, bütün patlıcan konfit, pestolu babka, Levanten baharatlı ceviche, Suriye keşi (koyun yoğurdu ve kuru nane ile mayalanmış buğday), Levanten veya dana pirzolalı kuzu gyoza konfit yer alıyor ve hepsi iyi şişelerde doğal şarapla yıkanıyor.
Cumartesi günleri mutfağı yerel anneler devralıyor. Onlara antoloji kuskusu, geleneksel pastilla, tajine, Berberi chakchouka, Afgan kabuli pulao veya Şam muhammara hazırlamak için tam yetki verilirken, gezginler Pazar brunch'ının tadını çıkarmaktan mutluluk duyacaktır.
Otel ayrıca bölgedeki yaşam kalitesini, izolasyonla mücadeleyi ve yerel sakinlerin yerel yaşama katılımını teşvik eden yerel derneklerle birlikte çalışmakta ve yerel üreticilere özel bir ilgi göstermektedir: kahve Brûlerie de Jourdain'den, biralar Fauve'den, çaylar ve infüzyonlar Kodama'dan, alkollü içkiler Distillerie de Paris'ten, ekmek ve Viyana hamur işleri Sain 'den ve meyveler Zingam bakkalından gelmektedir.
Yerel halk da işe alımlarda öncelikli olarak hedeflenirken, yerel sanatçılar tesis içinde sanat eserleri yaratmaları için davet edildi. Kısacası, güneş ışığıyla yıkanan bir adres.
