Charbon Kunitoraya, Palais-Royal'den bir taş atımı uzaklıktaki yakitori restoranı

Japon mutfağı maki ve suşiden çok daha fazlasıdır ve aslında dünyanın en çeşitli, farklı ve lezzetli mutfaklarından biridir. Paris'te (nihayet!) Palais-Royal 'e bir taş atımı mesafede yakitori, o meşhur ızgara tavuk kebaplarına(yak itori Japonca'da 'pişmiş tavuk' anlamına gelir) adanmış bir tapınak var: Charbon Kunitoraya.

Ancak Kunitoraya'nın kurucusu Nomoto, "Fransa sadece ızgara olarak çok iyi olan ürünler açısından o kadar zengin ki, kendimizi tavukla sınırlamak utanç verici olurdu" diyor. Dolayısıyla Charbon Kunitoraya'da, hepsi de en saf Japon geleneğinde binchotan ile pişirilen çok sayıda et, balık ve deniz ürünü keşfetmeyi bekleyin!

Şef Nomoto'nun adını biliyorsanız, bunun nedeni Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora ve Maison de la Culture du Japon'da onigiri sanatına adanmış bir adres olan Onigiri Bar Kunitoraya'nın da arkasında olmasıdır.

Kunitoraya'nın Fransız-Japon mutfağı artık geride kaldığına göre, şef 1991 yılında Opéra bölgesinde açılan ünlü udon restoranının yerine tamamen yakitori'ye adanmış yeni bir restoran olan Charbon Kunitoraya'yı açıyor. "Yıllar geçtikçe udon Paris'e damgasını vurdu. Yeni bir maceraya ihtiyacım vardı. Ama aynı zamanda, oldukça basit bir şekilde, Fransa'da gerçek yakitori yemek için çılgınca bir arzum vardı!" diye açıklıyor şef.

• Ayrıca oku
• Paris'deki Japon restoranları
• Paris'teki Asya restoranları, en iyi adreslerimiz
• Paris'te mantı, dim sum ve Asya mantısı nerede yenir? İyi adreslerimiz

Bunu biliyor muydunuz? Yakitori 'nin kökenleri 18. yüzyıla, Edo dönemine kadar uzanıyor. O zamanlar soylular için ayrılmış bir yemekti. Japonya Yakitori Derneği'ne göre, 1960'larda demokratikleşen yakitori artık tavuk dışındaki etlerle de hazırlanabiliyor.

Charbon Kunitoraya, benzersiz bir tadım menüsünde (120 €) tadına bakılacak kaiseki tarzında bir dizi küçük yemek hazırladı: Bresse tavuğu şişleri, Japon sığır eti, yılan balığı, deniz ürünleri, ayrıca deniz yosunuyla marine edilmiş ve kızartılmış tatlı ekmekler veya mevsim izin veriyorsa sadece ızgara yengeç bacakları, udon çorbasıyla devam etmeden ve hafif bir tatlıyla bitirmeden önce.

Sonuç olarak, Japonya'yı keşfetmek için harika bir yol.