Burgonya kökenli Fransız mutfağının amiral gemisi olan boeuf bourguignon, Fransızların en sevdiği yemeklerden biridir. Aslen "estouffade de boeuf" (sığır eti yahnisi) olarak bilinen bu yemek, köylüler ve çiftçiler arasında bayram günlerinde çok popülerdi. Sığır etini marine etmek ve pişirmek için bölgede üretilen kırmızı şarabı kullanarak daha yumuşak ve lezzetli hale getirirlerdi. Daha sonra sarımsakla ovulmuş kızarmış ekmekle servis edilirdi.
Yüzyıllar boyunca boeuf bourguignon tarifi evrim geçirmiş ve birçok şef tarafından uyarlanmıştır. Fransa'da, boeuf bourguignon tarifinin her biri kendi varyasyonlarına ve malzemelerine sahip birçok versiyonu vardır. Örneğin bazı tariflerde soğan, havuç, mantar ve füme domuz pastırması yer alırken bazılarında kekik, defne yaprağı ve biberiye gibi baharatlar kullanılır. Günümüzde boeuf bourguignon'un ünü iyice yerleşmiştir ve hatta sınırları ve okyanusları aşmıştır!
Sığır bourguignon, eşsiz lezzeti ve yumuşak dokusuyla özellikle Fransa'da popülerdir ve elbette en iyi şekilde bir kadeh kaliteli kırmızı Burgonya şarabıyla tüketilir! Sıcak ve samimi bir yemek olan boeuf bourguignon, aile ile birlikte, evde veya bir restoranda yenebilir. Paris 'teki birçok Fransız ve geleneksel restoran, hem yerel halka hem de turistlere Fransız gastronomisinin bu temel dayanağının tadını çıkarma şansı sunuyor.
İşte Paris'te iyi bir boeuf bourguignon denemek için en iyi yerler!
Pamela Popo, Marais bölgesinde rafine bir menüye sahip şık bir brasserie
Paris'in 4. bölgesindeki Rue François Miron'da, arkadaşlarınızla veya sevdiklerinizle rahat bir akşam yemeği için Pamela Popo'ya gidin. [Devamını oku]
Le Minet Galant, Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede büyüleyici bir Fransız bistrosu
Bouffes Parisiens tiyatrosuna bir taş atımı mesafede yer alan büyüleyici bir Fransız bistrosu olan Le Minet Galant, bistro tarzı mutfağa olan sevgisini ilan etmektedir. [Devamını oku]
Chardonnay, Burgonya Crus'larının yaramaz küçük kardeşi
Büyük kardeşi Aux Crus de Bourgogne'un hemen yanında açılan Chardonnay, Dumant ailesinin çalkantılı çocuk versiyonunun en son çocuğudur. Geleneksel Fransız yemekleri sunan, telaşsız ve gürültüsüz yeni bir bistro. [Devamını oku]
Petit Bouillon Versailles, Versailles Şatosu'ndan sadece bir taş atımı uzaklıktaki uygun fiyatlı bulyonu tanıttı
Château de Versailles'a sadece bir taş atımı mesafede bulunan Le Petit Bouillon Versailles, şehrin ilk bulyonu! Burayı keşfetmek için yola çıktık ve sizi dekor ve menü açısından nelerin beklediğini ortaya çıkardık. [Devamını oku]
Bouillon Pigalle, düşük fiyatlarla harika Fransız klasikleri
Bouillon Pigalle, gün ortasından gece yarısına kadar bistro mutfağının harika klasiklerini düşük fiyatlarla sunmaktadır. Bütçesi kısıtlı olanlar için mükemmel bir yerdir. [Devamını oku]
L'Escargot Montorgueil, 200 yıl sonra hala keyif veren bir Paris kurumu
Paris'in Halles bölgesinde yer alan L'Escargot Montorgueil, Burgonya salyangozlarını orijinal tariflerle kutluyor ve Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini zekice uyguluyor. [Devamını oku]
Bouillon République, hareketli Fransız adresi
Bouillon République nihayet kapılarını açtı ve büyük kardeşi Bouillon Pigalle gibi çok uygun fiyatlarla bir dizi geleneksel Fransız yemeği sunuyor. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Vavin, Montparnasse'daki canlı bulyon
Petit Bouillon Vavin, gürültülü Paris bulyonlarının en saf geleneğinde, Boulevard du Montparnasse'da kapılarını açıyor. Menüde, her bütçeye uygun, cömert ve canlandırıcı geleneksel Fransız tarifleri yer alıyor. [Devamını oku]
Aux Crus de Bourgogne, Montorgueil bölgesinde otantik Fransız mutfağı
Aux Crus de Bourgogne yenileniyor, ancak kendine sadık kalıyor. Fransız gastronomisinin ustalıkla icra edilmiş büyük klasiklerinin tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz. [Devamını oku]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini fiyat, maksimum zevk
Yeni bir Paris bulyonu olan Petit Bouillon Pharamond'u keşfetmeniz için sizi Les Halles'e götürüyoruz. Klasik Paris bistronomi yemeklerini mini fiyatlarla, maksimum keyif için yiyebileceğiniz bir yer! [Devamını oku]
Le Vaudeville: Paris'in bu asırlık brasserie'sinde geleneksel mutfak ve deniz ürünleri
Paris'te çok az brasserie 100. yılını kutlamakla övünebilir. Paris'in 2. bölgesinde, Bourse'un hemen karşısında yer alan gerçek bir kurum olan Brasserie Le Vaudeville'de durum böyledir. Klasik Paris brasserie yemekleri, deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile Le Vaudeville, Parislilerin damak zevkini baştan çıkarmaya devam ediyor. [Devamını oku]
Peki, öğle yemeğinde dana bourguignon yiyelim mi?
