1975 年，由 Le Méridien Étoile 酒店和著名鼓手 F. A Galepides（又名小胡子）共同创建的 Étoile 爵士俱乐部刚刚改头换面。A Galepides（又名 "小胡子"）创建的。经过中世纪现代风格的全面翻新，这个别致、通风的空间采用了大胆的色彩和复古家具。在保留场所灵魂的同时，Moustache 的历史程序员和朋友让-皮埃尔-维格诺拉（Jean-Pierre Vignola）与乔纳森-米尔塔特（Jonathan Miltat）--一位为众多爵士乐艺术家和音乐节提供服务的资深制作人--合作，重新打造了这里的音乐世界。音响设备也实现了现代化；现在可以通过在线和 Fnac 网络购票；行政总厨制作了一系列可颂面包和其他口味的分享食品，酒吧团队则开发了一份鸡尾酒菜单，其中融合了经典鸡尾酒、气泡鸡尾酒（来自艾美酒店品牌）和一系列清爽的 Spritz 鸡尾酒。这是一个（重新）发现传奇艺术家以及当今和未来天才的机会。
