Aaah cocina inglesa, una cocina que no tiene la mejor de las reputaciones, a menudo reducida a platos insípidos y frituras demasiado grasas. Y no era Jacques Chirac quien pensaba lo contrario; el entonces Presidente de la República estuvo a punto de protagonizar un incidente diplomático en una cumbre franco-británica cuando le dijo a Tony Blair, entonces Primer Ministro británico:"¡Ah, la cocina inglesa! Al principio piensas que es una porquería, pero al final deseas que no lo sea". ¡Qué florido!
Afortunadamente, la cocina ingles a es mucho mejor de lo que la gente cree. Influenciada por su historia colonial, la cocina inglesa se ha impregnado de sabores de todo el mundo, y es fácil encontrar platos indios, chinos, caribeños y africanos en las principales ciudades del país. Londres alberga incluso barrios muy específicos, como Chinatown, Brick Lane, conocido por su cocina india, y Brixton, en el sur de la capital, influido por la cultura afrocaribeña.
Pero los ingleses también tienen sus especialidades tradicionales, como el sunday roast, el shepherd's pie, el fish and chips, el pudding de Yorkshire, los scones con mermelada y crème fraiche para el té de la tarde y, por supuesto, el infaltable desayuno inglés a base de huevos, bacon, salchichas, champiñones, tomates a la plancha y judías en salsa de tomate.
Y no olvidemos la variedad de tartas y pasteles, versiones saladas con carne y cebolla, o dulces con frutos rojos o manzanas. Una cocina regresiva y reconfortante que se puede encontrar en los restaurantes ingleses de París y en los pubs británicos de la capital, algunos de los cuales han evolucionado hasta convertirse en gastropubs, término acuñado en los años 90 en Inglaterra para designar a los pubs que apuestan por una cocina de calidad.
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