لقد سمعت عن محلات الحلويات، ولكن هل سمعت بمحل بولانجيري كريستوف ميشالاك؟ كان اسم المطعم في الأصل كوبان عند افتتاحه في عام 2021، ويحمل الآن اسم الشيف! توجّه إلى الدائرة العاشرة في العاصمة، في شارع دو فوبورغ بواسونيير الصاخب، في شارع فوبورغ بواسونيير الصاخب، بجوار مقهى ماستر كلاس مباشرةً، لتناول وجبة لذيذة.
قد لا تعرف ذلك، ولكن ليس من المستغرب أن يكون كريستوف ميشالاك قد افتتح مخبزاً. في الواقع، لقد تلقى طاهي المعجنات تدريبه المهني في سن 15 عاماً في مخبز وليس في محل معجنات! وعلى الرغم من أن خطواته اللاحقة قادته إلى عالم الكعك الحلو، إلا أنه كان دائمًا ما يضع في ذهنه الرغبة في الارتقاء بعمله في الخبز والمعجنات الفيينية خطوة إلى الأمام.
وبعد أن أشبع رغبته في البداية في الحصول على مخبز في بلازا أثينيه، حيث تمكن من العمل على مجموعة جديدة كاملة من الفينويز واللفائف، بما في ذلك الكوجلوف وفطائر السكر والبريوش المحشوة، تمكن الطاهي بعد ذلك من تحقيق رغبته في مخبز حرفي.
ووفقاً للرجل نفسه، فإن مخبز "لا بولانجيري ميشالاك " هو مخبز حيّ لا يوجد به أي نوع من أنواع التشيكي، حيث يكون العمل بالعجين (للخبز والبريوش والفطائر والمعجنات الفيينية والكعك!) في قلب المشروع. ستعجبك فطائر البوتريو فندين وكرواسان البريتزل وتارت التفاح المنعش والإبداعات الخالية من الغلوتين مثل فطيرة الكستناء.
الدقيق العضوي، وزبدة PDO، والعجين المخمر الطبيعي، والبيض العضوي، وأوقات التخمير الطويلة، وزيت الزيتون، والزيتون من فالي دي بو دي بروفانس... هذه فقط بعض الأساسيات التي تنتظرك في مطعم بولانجيري ميشالاك.
مكان
مخبز ميخالاك
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
www.boulangerie-michalak.com
