يُعتبر طبق بوف بورغينيون الطبق الرئيسي للمطبخ الفرنسي الذي يعود أصله إلى بورغوندي، وهو الطبق المفضل لدى الفرنسيين. عُرف هذا الطبق في الأصل باسم "إستوفاد دي بوف" (يخنة اللحم البقري)، وكان هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة لدى الفلاحين والمزارعين في أيام الأعياد. كانوا يستخدمون النبيذ الأحمر المنتج في المنطقة لتتبيل اللحم البقري وطهيه، مما يجعله أكثر طراوة ونكهة. وكان يُقدم بعد ذلك مع الخبز المحمص المدهون بالثوم.
وعلى مر القرون، تطورت وصفة البوف بورغينيون على مر القرون وتم تكييفها من قبل العديد من الطهاة. ويوجد في فرنسا العديد من الإصدارات لوصفة البوف بورغينيون في فرنسا، ولكل منها تنويعاتها ومكوناتها الخاصة. على سبيل المثال، تحتوي بعض الوصفات على البصل والجزر والفطر ولحم الخنزير المقدد المدخن، بينما يستخدم البعض الآخر التوابل مثل الزعتر وأوراق الغار وإكليل الجبل. واليوم، أصبحت شهرة البوف بورغينيون راسخة حتى أنها عبرت الحدود والمحيطات!
يحظى بورغينيون اللحم البقري بشعبية خاصة في فرنسا لنكهته الفريدة وقوامه الطري، ومن الأفضل الاستمتاع به بالطبع مع كأس من نبيذ بورغندي أحمر فاخر! طبق دافئ وودود بامتياز، يمكن الاستمتاع بتناول البوف بورغينيون مع العائلة، في المنزل أو في المطعم. وهذا أمر جيد، لأن العديد من المطاعم الفرنسية والتقليدية في باريس تقدم للسكان المحليين والسياح على حد سواء فرصة تذوق هذا الطبق الذي يعد من أهم أطباق فن الطهي الفرنسي.
لذا إليك أفضل الأماكن في باريس لتذوق طبق البوف بورغينيون الجيد!
هل نتناول لحم البوف بورغينيون على الغداء؟
