В края на май на улица "Жан-Пиер Тимбо" ще се открие нов ресторант , който със сигурност ще внесе слънце в живота ви: Oté - междуметие на реюнионския креолски език, което изразява изненада и удивление. Както вече разбрахте, това е ресторант за улична храна в Реюнион, който чака да ви посрещне!
Зад този адрес стоят Родриг Барсилон, Клеман Фрейс и Жюстин Арнал- трима съдружници, които са се влюбили в богатата кулинарна култура на острова, повлияна от Азия, Индийския океан и Африка. Това е една обляна от слънцето, интензивна и пикантна кухня, която е малко позната в Париж. Затова тримата приятели си поставят за цел да покажат тези специалитети чрез улична храна, без да ги изопачават.
Менюто наOté включва известния rougail saucisse- яхния от пушени колбаси в сос от многобройни подправки на доматена основа, приготвен тук с колбаси IGP Montbéliard (които са най-близките до традиционните пушени колбаси), поднесени с бял ориз и леща.
В менюто ще бъде включено и руло с пилешко и ванилия - руло, покрито със зеленчуков акрас (моркови, зеле, червен лук, чесън, джинджифил, лют червен пипер, куркума, лимонова кора, комбава) и настъргано пилешко месо, приготвено с ванилия, произведена в Saint-Philippe sur l'Île, и обилно полято с майонеза и манго ругайл - пикантна подправка, приготвена от манго, чесън, лют червен пипер и джинджифил.
Друго от задължителните ястия на Реюнион е bouchon- пълнени равиоли на пара, които могат да се консумират по всяко време на деня. В Oté те могат да се консумират като бургер или в най-простия им вид. Ръчно приготвените равиоли се пълнят с пилешко месо, подправено с combava, massalé, чесън и джинджифил, и се поднасят със сос siave - креолската дума за соя в Реюнион.
Място
Oté
46 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
