Los aficionados y los que buscan algo nuevo deben saber que Lilian Douchet, concursante de Top Chef 2022, ha abierto dos restaurantes, uno en Burdeos y otro en París. Dame Augustine es el nombre de este nuevo restaurante parisino situado en la Avenue des Gobelins, en el distrito 13.
Es una bonita venganza para este chef, cuya historia nos ha conmovido. En efecto, si ha seguido la 13ª temporada de Top Chef, sabrá que este hombre de Beauvais tuvo que renunciar a su restaurante creado durante la pandemia. Fue un mal momento para este empresario, que en su lugar se vio obligado a convertirse en gerente de un supermercado.
Lilian Douchet, que fue eliminada inicialmente en el episodio 9 de Top Chef para volver como un reloj en el episodio 10, abandonó finalmente la aventura de Top Chef en el 13º episodio. Sin embargo, la historia continúa para esta talentosa chef que ha conseguido despertar nuestras papilas gustativas a lo largo de la temporada.
Hay que decir que este candidato no viene de la nada. Se curtió en establecimientos con estrellas Michelin como Paloma y La Truffière, y trabajó como sous-chef en Georges V. Fue gracias a su cuenta de TikTok bajo el seudónimo Doudou kitchen, donde comparte su saber hacer y sus grandes ideas en la cocina, que el equipo de M6 se fijó en él y le invitó a participar en el concurso.
El restaurante-salón de té se abre a dos plantas con una gran terraza en la parte delantera y tiene capacidad para unas 70 personas. Los colores claros y la madera crean un ambiente relajado y moderno.
A la entrada hay una bonita barra, donde una camarera muy hábil se encarga de satisfacer todos tus caprichos. Un sour de sandía y un mocktail de arándanos y menta son nuestros favoritos.
Gourmet, equilibrado y natural pero sofisticado, así es como Lilian Douchet ve su Dame Augustine, que encarna la imagen de su nueva dirección parisina. En el menú a la carta, se hace hincapié en los productos franceses y locales. Le espera una bonita bodega con las maravillas de los viticultores independientes.
Así que volvamos a lo nuestro: ¿qué nos ofrece Dame Augustine en París? El chef ofrece un menú creativo y de temporada a precios asequibles, con el objetivo principal de agradar a los comensales. Y efectivamente, se trata de un restaurante bistró asequible. Como nos dice el chef, no se trata de un bistró en busca de una estrella, sino de un bistró contemporáneo donde la gente viene a comer bien y a divertirse. Todos los mediodías, podrá disfrutar de menús asequibles: un entrante + plato principal o plato principal + postre de 26 euros y un entrante + plato principal + postre de 34 euros.
Menú y precios de Dame Augustine :
Por la noche y al mediodía, puede optar por el menú de 3 platos a 46 €, que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Así que nos lanzamos a descubrir la deliciosa Burrata de remolacha roja en sorbete y juliana, acompañada de un pesto de menta y albahaca y una vinagreta de frambuesa. Cremosa y ácida al mismo tiempo, la burrata combina maravillosamente bien con la remolacha, y el pesto le da vida a todo. Añádele el crujiente de las almendras y tendrás un Top Chef.
También nos encanta el Tendrement oeuf, un huevo a baja temperatura con eglefino ahumado sobre un lecho de apio y adornado con crujientes dados de parmesano y estragón.
A continuación, nos decantamos por el"Généreusement maigre", un filete de pescado magro cocinado a la plancha con berenjena asada al miso, caviar de berenjena, espinacas a la mantequilla de avellana con emulsión de meunière y avellanas tostadas. Un pescado perfectamente cocinado, crujiente y delicioso, un magnífico descubrimiento que recomendamos.
Déjese tentar por la berenjena Steack. Una berenjena ultra gourmet en todas sus formas. Ahumada, fundente, crujiente, cubierta con tzatziki y condimento piperade, nos encanta.
Para terminar, probemos la tarta de queso afrutada desestructurada, un bonito dúo de fresas frescas y ruibarbo confitado acompañado de sorbete de fresa, mousse de tarta de queso y albahaca japonesa.
O l'Artiste Chocolat divin, que combina una espuma de chocolate salado, pastel caliente y helado de haba tonka.
En resumen, es un lugar estupendo para probar. El restaurante abre de 11.30 a 23.00, de martes a domingo. Almediodía, de 12h a 14h30, se puede disfrutar de néctares frescos y otros cócteles de la casa, así como de dulces para picar de 14h30 a 19h, y luego cenar de 19h a 22h15, último pedido. El Ratoncito Pérez nos dice incluso que se está estudiando la posibilidad de ofrecer una merienda asequible a 18 euros...
No olvide reservar.
Ubicación
Restaurante Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Menu midi: €26 - €34
Menu en 3 temps: €46
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.dameaugustine.com
