¿Le gusta la cocina popular brasileña o descubrir nuevos sabores? Diríjase a ONdA, el nuevo mostrador de comida callejera del Marais, que se ha instalado en la famosa y animada rue des Ecouffes, en el 4º arrondissement, a dos pasos de la estación de metro Saint-Paul.
A dos pasos de L'As du falafel, siempre lleno, y del nuevo Cookidiction con sus creaciones gourmet, descubrimos ONdA, el mostrador brasileño que llama la atención por su fachada amarillo canario que nos transporta directamente a Brasil. En ONdA, ¡huele a sol y a buen humor!
Un mostrador para pedir para llevar o in situ, algunos asientos en el interior y 4 mesas en el exterior, eso es lo que le espera en este puesto. Vamos allí a comer entre semana, excepto los lunes, y toda la tarde durante el fin de semana hasta la noche.
El menú es corto. Hay dos opciones de tapioca, una versión de pollo y otra vegetariana, 2 cuencos, algunas guarniciones, un postre afrutado y bebidas exóticas.
Este local lo abrió Elsa Taillet. En una aventura por Brasil, descubrió esta crepe local en una esquina y se enamoró de ella. Convencida de que esta especialidad no podía dejar de seducir a los franceses y, en particular, a los parisinos, creó su local de comida callejera en el que formó a su hermano Sacha. Tras un gran éxito en POD, el mostrador de comida callejera del BHV Marais, abrió por fin su propio mostrador en este animado barrio.
¿Qué son las tapiocas? También llamadas Beiju en algunas regiones, son tortitas de harina de mandioca de origen brasileño. Si la mandioca no le suena, tendrá que echar otro vistazo a Koh Lanta, la raíz que constituía la base de la dieta autóctona del país. Estas crujientes tortitas, sin gluten ni lactosa, tienen una textura inmejorable.
Latortita se elabora con la mejorharina de tapioca importada directamente de Brasil .Su textura ,siempre vaporosa, ligera y sutilmente chiclosa, es aquí más espesa que en las calles de Salvador. Reelaboran la textura para hacerla un poco más gruesa y sólida, incluyendo la incorporación de queso rallado espolvoreado por fuera para darle un bienvenido toque crujiente .Con este contraste de la corteza de queso, la tapioca se convierte en"tapioca rendada ",una especialidad del nordeste del país.
En Onda, le invitamos a descubrirla con recetas originales. En efecto, el dúo ha decidido revisitar las recetas tradicionales a su manera para deleitar su paladar. Por un lado, descubrimos los Carlinhos elaborados con huevo, guacamole, queso cheddar, tomate, cebolla roja, cilantro, mango, piña y una salsa casera de cilantro. Y por otro lado, la Duda con pollo desmenuzado, salsa de tomate y pimientos picantes, cheddar, tomate, cebolla, cilantro y maíz.
Carlinhos de Tapioca
Duda de tapioca
El local también ofrece cuencos de versiones de arroz a la vinagreta con pollo o gambas cocidas a fuego lento, generosamente acompañadas de verduras y encurtidos. Las raciones son generosas, pero los comensales pueden acompañar estos platos con buenas guarniciones. Nos encantó el suave Pão de queijo, bollos de harina de mandioca rellenos de queso, y las Coxinhas, croquetas picantes de pollo desmenuzado hechas con pasta de harina de trigo y caldo de pollo, servidas con dos salsas.
Pão de queijo
Coxinhas
Hay que pagar entre 10 y 12 euros por la tapioca, entre 15 y 17 euros por los menús y entre 13 y 15 euros por los cuencos con o sin bebida. Hablando de bebidas, Onda ofrece Guaranã, la bebida de referencia en Brasil. También puede disfrutar del zumo casero prensado en frío de frutas de temporada, cerveza y Caïpirhina para darse un capricho.
Caïpirhina
Terminamos la comida con un postre fresco:Açaï na tigela, el postre brasileño a base de frutas mixtas congeladas servido en un batido gourmet, acompañado de frutas frescas de temporada, granola y plátano.
Açaí na tigela
En resumen, si quiere deleitarse con creaciones tradicionales y únicas, poner un poco de sol en su plato y pasar un buen rato al son de la playlist brasileña de Elsa, diríjase a la rue des Ecouffes.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
Desde el 1 de noviembre de 2022
Ubicación
Restaurante Onda
20 Rue des Ecouffes
75004 Paris 4
Tarifas
Sides: €4 - €5
Açaï bowl: €9.5
Tapioca: €10 - €12
Bowl avec ou sans boisson: €13 - €15
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
ondastreetfood.wixsite.com
Reservas
06 59 03 95 86
